26 mai 2008
Tarte au chocolat
Dernier post avant que ma connexion internet ne soit coupée. Et oui, j'emménage dans ma nouvelle maison, donc le temps que Belgacom fasse le changement, je ne serai pas là... D'ici là, cuisinez bien!
Des fois, j'ai , juste comme ça, des envies de chocolat... Des fois, ça tombe bien, j'ai envie de cuisiner... Des fois, c'est vraiment l'occasion, il y a de l'anniversaire dans l'air...
Alors j'en profite, je me nous fais plaisir, et je prépare une tarte au chocolat. Et, des fois ça fait toujours plaisir!
Cette tarte est un concentré de gourmandise, de plaisir, de chocolat. Elle fondante, on voudrait que la bouchée ne se termine jamais. Le seul hic à ce délice ( et oui, il en faut toujours un...) c'est qu'on ne peux pas manger plusieurs morceaux d'afilé, sinon, gare la crise de foie... d'un autre côté, ça fait durer le plaisir!
Tarte au chocolat
(très très inspiré de: "C'est moi qui cuisine...oui chef!" de Cyril Lignac)
Pour une tarte
une pâte toute prête feuilletée
25 cl de crème soja
200gr de chocolat noir
1oeuf
quelques noisettes pour la déco
Étalez la pâte dans le moule, piquez la et faites pré cuire environ 10 minutes à 180 °C (four préchauffé).
Faites chauffer la crème et ajoutez y le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le tout bien lisse. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.
Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez environ 20 minutes à 150°C.
Laisser refroidir, décorez de quelques noisettes. La crème prend en refroidissant.
Dégustez!
22 mai 2008
Glace Chocolade
Franchement, avec le temps qu'il fait, j'ai de nouveau envie de manger de la glace.
Le soucis avec les glaces que l'on trouve dans le commerce, c'est que bien souvent, elles sont pleines de cochonneries.... Pourtant, c'est tellement simple de faire une glace saine!
La semaine passée, au détour d'une brocante, je me suis trouvé une sorbetière une peu plus évolué que la vieille que j'avais. Bon, c'est pas encore le summum, ce n'est pas celle dont je rêve ( et que mes finances ne me permettent pas encore de m'acheter), mais c'est un bon début. Celle ci, plus besoin de la mettre entièrement dans le congel, juste la cuve 24h avant.
J'avais une grosse envie de tester mon nouveau joujou... Alors voila, gourmande comme je suis , j'ai fait une Glace Chocolade.
Vous connaissez la Chocolade?
C'est une délicieuse pâte à tartiner noisette chocolat. Celle que je prend est sans lait. Ce truc est une tuerie! D'ou l'idée d'en faire une crème glacée.
Glace Chocolade (inspirée d'une recette d' "Agar agar" de Cléa)
150ml de crème de soja
70gr de Chocolade
300ml de lait de riz
2cs de sucre de cannes
2gr d'agar agar
Dans un poêlon, mélangez le lait de riz, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laisser frémir une bonne minute. Laissez refroidir. Versez dans un saladier et ajoutez la crème de soja. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la Chocolade. Mélangez le tout à nouveau. Laissez complètement refroidir et mettez le tout au frigo une demi heure. Lorsque le mélange a l'épaisseur d'une crème, fouettez le tout pour obtenir une crème épaisse onctueuse.
Mettez la en sorbetière...
Lorsque c'est prêt, servez avec un peu de Chocolade, un délice!
J'oubliais de vous dire que je suis en plein déménagement, d'où mon absence... Je m'en vais en pleine campagne, à 150km d'ici... Le bonheur! Je risque d'être coupée du net un petit moment, mais je reviendrai vite! Le temps de sortir de mes cartons et de profiter de ma nouvelle superbe maison... ;-)
10 mai 2008
Qui a dit qu'un végé barbec' n'existe pas ? ? ?
Voici un petit article tout spécialement pour la maman d'une collègue. Elle se demandait ce qu'on pouvait faire comme barbec' végé. Et bien, pleins de choses!
Voici un petit exemple;
Brochettes d'aubergines
Brochettes de poivrons rouge
Brochettes de quorn en dés, mariné dans dans l'huile d'olive, des herbes de provence et des tomates séchées.
Un vrai délice!
J'ai accompagné le tout d'une salade de pois et carotte, ainsi qu'un peu de semoule.
On peut vraiment composer avec pleins de légumes. Coupé finement et piqué sur les brochettes, c'est très facile et très bon.
Le quorn quant à lui est vraiment très bon cuit ainsi. On peut varier les marinades à l'infini.
Et vous? Que faites vous donc grillez d'autre sur vos barbecues ?
27 avril 2008
Tarte salée à la Ratatouille.
Je n'aime pas jeter!
Question d'éducation ou Vis à vis de mon portefeuille, peu importe, c'est un truc que je déteste faire... J'essaye toujours de "recycler" les restes... Y a même une ou deux fois, ne voulant pas jeter et me persuadant que c'était encore "frais", je me suis cuisiner de bons p'tits trucs... Qui ont fini au fond de la cuvette, mon estomac n'ayant pas supporter... Je crois que la "chose" n'était plus si fraîche finalement. Remarque, j'ai appris la leçon, je n'attend plus 2 jours avant d'accommoder les restes!
Alors voila, j'ai cuisiné une ratatouille de légumes ; il m'en restait un peu... Alors j'ai transformé... Et c'était réussi!
J'aime énormément les quiches et tartes salées, c'est simple à faire, déclinable à l'infini,complet si on veut et pratique à prendre au boulot... L'idéal quoi!
C'est parti pour une Tarte Salée à la Ratatouille :
Pour une petite tarte
75gr de farine type 80
2 cs d'huile d'olive
100gr d'eau
1 poignée de flocons 5 céréales
Garniture
un reste de ratatouille composé de pois chiche, carottes, tomates, courgettes, oignons, poivrons...
un œuf
Mélangez les ingrédients de la pâte, formez une boule souple et élastique. Ajoutez un peu d'eau ou de farine si besoin.
Étalez la dans un petit moule charnière.
Faites pré-cuire 10minutes à 180°C.
Mélangez l'œuf avec la ratatouille et disposez la garniture sur la fond de pâte.
Enfournez encore 15 minutes environ.
17 avril 2008
Fromage au poivre maison
L'autre jour, je m'baladais de blog en blog (comme d'hab' quoi...), et paf, j'arrive au "Délices du Kerala". En farfouillant, je tombe sur la recette du Paneer... Me suis demandée un instant ce que c'était, mais j'ai vite compris qu'il s'agissait de fromage.
C'est pas que je suis une grande amatrice de fromage ( à part sur les pâtes) , mais ça avait l'air vraiment simple à faire. Et puis, qui dit "fait maison", dit "je sais ce qu'il y a dedans" et aussi "j'y met ce que je veux".
Hop hop, 2 jours après avoir vu la recette, je vais acheter du lait (bin vi, j'en ai pas chez moi, et je savais pas qu'on pouvait en faire avec du lait de soja...mais ça, c'est pour après ;-) ). Je sors une casserole, le jus de citron... et franchement c'est super simple à faire!
Fromage au poivre (peut on encore l'appeler Paneer malgré le poivre???)
Pour 1 petit.
1 litre de lait de vache
4cs de jus de citron
3 tours de moulin à poivres
Dans une casserole, portez le lait à ébullition sur feu doux. Ajoutez le poivre et mélangez.
Lorsque le lait bout, ajoutez le jus de citron, cuillère après cuillère, en mélangeant. Le lait est assez caillé quand il ne reste que le petit lait.
Mouillez une étamine et déposez là dans le fond d'une passoire. Versez y le lait caillé. Pressez bien pour faire partir tout le petit lait. Déposez un objet lourd dessus pour bien le presser. Laissez reposer quelques heures, ensuite, conservez le au frigo.
Super bon avec un morceau de pain, je vais tester dans un plat chaud pour voir la tenue. J'aime le côté poivré qui "relève" un peu le goût du fromage.
Petite chose intéressante, il est possible d'en faire avec du lait de soja ; Virgine d' "Absolutely Green" l'a testé pour nous. C'est par ici...
14 avril 2008
Verrines Panais/Carottes
... Dring, dring...
" Bienvenue dans ma cuisine, Akai, Bonjour! Que puis je faire pour vous ?"
" Bonjour, j'aurais besoin de vos services. J'ai des amis à souper demain, vous auriez une idée de verrines à me proposer?"
"Pas de soucis, je vais voir ce que je peux faire..."
Voila, il suffit de passer commande et je vous pond quelque chose!
J'ai quand même cogité toute la journée pour présenter un truc sympa et mangeable... Mais Super Akai aime les défis et les clients satisfaits, alors, c'est parti!
Verrines panais/carottes:
pour 4 personnes
2 panais
6 carottes
130 gr de tofu soyeux
3 poignée d'amande
4cs de lait de soja
2 pincée de sel
Prenez les panais et les carottes, passez les sous l'eau , épluchez et coupez les en morceaux.
Faites les cuire à la vapeur, mais séparément ; les carottes d'un côté, les panais de l'autre.
Dans le bol d'un mixeur, déposez le tofu coupé en dé,le lait de soja, les amandes (sauf 5 ou 6) ainsi que les panais.
Mixer le tout finement.
Prenez les carottes et passez les dans un passe-vite. On obtient une fine purée.
Maintenant que tout les ingrédients sont réduits en purée, on peux dresser les verrines.
Dans une poche à douille , versez la purée de panais. Déposez une partie de la purée dans chaque verrine.
Faites pareil pour la purée de carottes. Laissez reposer au frais.
Avant de servir, soupoudrez avec les amandes restantes, que vous aurez pilonné.
C'est frais en bouche, un peu sucré et légèrement croquant grâce aux amandes. Un contraste fort agréable. Point positif de la recette, elle se prépare très vite!
Voili voilou, la commande est préparée, ma chère cliente peut venir la chercher...
ps : L'histoire est fictive, quiconque se reconnaitrait, ne serait que pure coïncidence...
06 avril 2008
Hors Sujet ~ Grand Corps Malade
01 avril 2008
Coup de gueule, parce que parfois, ça fait du bien...
Aujourd'hui, pas de recettes, mais un coup de gueule...Parce que parfois, ça fait du bien!
Coup de gueule contre les personnes qui ne comprennent pas que l'on peut manger différemment par choix.
Coup de gueule contre ces personnes qui critiquent votre assiette alors qu'ils n'y connaissent peu ou rien.
Raz le bol des remarques foutistes parce que je mange bio et végétarien.
Raz le bol des " Pfff, t'es végé, tu vas être malade, j'suis sure que tu as des carences! "..." Tu manges bio? Qui te prouve que les labels sont sérieux? De toute façon, tout est contaminé alors bio ou pas..."
Marre des gens qui te mettent un morceau de bidoche sous le nez en voulant de faire "craquer" et qui ne comprenne pas que c'est du dégoût que tu éprouves.
Marre de devoir toujours me justifier lorsque je refuse de goûter quelque chose... Si je refuse de grignoter un truc, pas spécialement parce que je n'ai pas vu la composition mais simplement parce que je n'ai pas envie, je me ramasse des remarques genre " Ah oui, c'est vrai y a p't'être de la vache folle dedans!", sourire narquois à l'appui.
Je sers les dents, je ne dis plus rien, mais qu'est ce que ça me fout en rogne!
Je ne me permet pas de critiquer ce que mangent les autres (même si parfois je n'en pense pas moins, j'avoue). Chacun est libre de se nourrir comme il veut. Moi, j'ai fais un choix et la seule chose que je souhaite, c'est que l'on respecte ce choix.
Voilà, le coup de gueule est poussé... Ça ne changera peut être pas grand chose, mais ça m'a fait du bien!
25 mars 2008
Salade Liègeoise Vg
Après 2 semaines d'absence, on me rappelle à l'ordre... T'inquiète Zeste, je ne suis pas en panne d'inspiration, je ne suis pas partie loin, j'ai juste un peu la flemme de tapoter du clavier ces temps-ci.
Photo tirée de http://www.continent7.be/.
En plus, pour ce long week-end de Pâques, j'étais partie en France pour me dégourdir un peu les jambes. P'tit séjour spéléologique fort sympathique, quoique j'ai attrapé une grosse crève...
Bin oui, d'abord, le gîte était pas super chauffé, j'ai caillé la première nuit.
Et puis, le lendemain, on a été "nager" dans le Rupt du puits. Normalement, on a de l'eau au pieds (comme sur la photo), bin là, y avait l'eau minimum jusqu'à la taille (enfin la taille de mon mètre 60). Logique, avec toute la pluie/neige/grêle qui est tombée ces derniers jours, l'eau est montée.... Vive les néoprènes !!!
Le p'tit coup de froid de la veille s'est transformé en grosse crève et me voilà le nez dans le mouchoir depuis Samedi. Pfff, j'en ai marre d'éternuer/me moucher/tousser !
Enfin, je suis bien rentrée, je me suis bien reposée et j'ai bien cuisiné ! :-D
Alors, puisque je suis de retour dans ma cuisine, je vais vous proposer une recette de Salade Liégeoise un peu revisité. Normalement, celle ci se prépare avec des lardons... Alors, j'ai un peu bidouillé le bazar, il n'y a plus de lardons mais c'est toujours aussi bon!
Salade liégeoise Vg.
Pour 4 personnes
600gr de pommes de terre
600gr de haricots vert
300gr de tofu fumé
1 oignons haché
4 cs de vinaigre balsamique
un peu de persil
sel et poivre
Lavez les pommes de terre et cuisez les 15 min dans de l'eau bouillante. Lavez les haricots et cuisez les 10 minutes dans l'eau bouillante également. Égouttez le tout.
Éplucher les pommes de terre et coupez les en morceaux. Versez les dans un plat et ajoutez y les haricots.
Coupez le tofu en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez le tofu fumé.
Lorsque tout à pris une belle couleur, déglacez avec le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez et versez sur les pommes de terre/haricots.
Voila,c'est tout et c'est prêt!
10 mars 2008
Crème d'amande et pommes
J'en avais envie hier soir... Il était tard, je n'allais pas commencé à cuisiner à cet heure là... Alors, je suis restée sur ma faim. Ça m'a travaillé toute la nuit. J'avais envie d'une petite crème relevée par une petite touche sucrée de fruits. Mais quel fruit? Ce matin, je zieute dans ma corbeille,... pas grand grand chose... Des bananes, des oranges et quelques pommes... Il faut dire, que pour le moment, on ne trouve pas grand grand chose sur nos étales... Enfin bon, la n'est pas la question.
Je me suis dit que pomme et amande, ça irait sûrement bien! En tout cas, l'idée me plaisait.
Et finalement, le résultat est plus que satisfaisant! Je dirais même délicieux et léger, léger....
Crème d'amande et dés de pommes.
pour 2 petits pots
1 pomme
1 fève tonka
2 cs de sucre de canne
400 ml de lait de riz
3cs de purée d'amande blanche
1/2 poignée d'amande
2 cs de sirop d'agave
2 gr d'agar agar
Nettoyez , pelez et coupez en dés la pomme. Faites la revenir dans un peu d'huile.
Réduisez la fève tonka en poudre et ajoutez le sucre, mélangez.
Versez le tout sur les dés de pommes et laissez caraméliser. Laissez refroidir.
Dans un bol, versez le lait de riz. Ajoutez la purée d'amande et mélangez. Réduisez les amandes en poudre et ajoutez les ainsi que le sirop d'agave. Mélangez bien et versez dans un poêlon. Faites bouillir. Ajoutez l'agar agar et mélangez. Laissez bouillir une bonne minute.
Laissez refroidir.
Prenez 2 verrines, et déposez les dés de pommes dans le fond. Gardez en un peu pour décorer les verres.
Lorsque la crème à refroidit, fouettez la.
Versez dans les verrines et laissez au frigo une à deux heures.
Décorez des pommes restantes avant de servir.
Dégustez !