Tout bio'r not to be...

18 janvier 2009

Pâte à tartiner choco/cacahuète (vgl)

Sur l'un ou l'autre forum, j'ai vu la recette de la célèbre Veganella* D'Oceanwave...
Ni une , ni deux, je l'ai testé... et j'en suis tombé amoureuse! J'ai rarement mangé une pâte à tartiner au chocolat aussi bonne!

Pour un pot (recette légèrement modifié)

100gr de chocolat noir
50gr de sucre
100gr de crème de cacahuète
100gr de lait de soja

Dans un bain marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez la crème de cacahuète, mélangez à nouveau.
Terminez en ajoutant le lait de soja. Mélangez, que tout soit bien homogène.
Versez dans un pot et laissez refroidir avant de le déguster.
La pâte se conserve au frigo, mais sortez là un peu à l'avance pour qu'elle ramollisse.

La prochaine fois, je teste avec une crème de noisette ou d'amande !!!

*Je ne trouve plus le lien exact de la recette original, mais Google est votre ami ;-)

12 janvier 2009

Porridge épicés aux fruits secs (vgl)

 J’ai eu des soucis avec mon levain… Il ne voulait pas faire lever mes pains correctement. C’était assez ennuyant puisque je n’avais plus de levain déshydraté et que je ne voulais plus en acheter. Je n’avais pas de levure non plus, donc j’ étais un peu mal barré pour avoir du pain au p’tit déj.

Il m’a fallu trouver une alternative. Surtout que chez moi, on trouve difficilement des kellog’s et compagnie. Je n’en suis pas une grande fan, donc j’en mange que rarement.

Et puis, je ne voulais pas faire un plat salé, le matin, il n’y a que le sucré qui passe.

C’est quand même dommage de ne pas savoir quoi faire quand j’ai un tel choix de flocons et céréales sur mon étagère. Puis, finalement, je me suis dit que ca faisait longtemps que je n’avais plus mangé de porridge et que c’est un p’tit dèj qui me goûte bien. Et en plus, j’avais tout ce qu’il faut pour en faire un bien gourmand !

Bon, c’est vrai qu’à l’aspect, ce n’est pas top. On dirait un truc déjà mâché et prédigéré, mais c’est bon ! Faut pas toujours se fier aux apparences ;-)

 

Porridge épicés aux fruits secs

 

Pour 2 portions

 

50gr de flocons d’avoine

2 abricots secs

1 figue séchée

½ gousse de vanille

1 cc de cardamome pilée

1cc de cannelle en poudre

2cs de sucre de canne

40 cl de lait d’avoine

 

 

Versez les flocons d’avoine dans une casserole. Par-dessus, versez les abricots secs et figue que vous aurez coupez en tout fin morceaux.

Ajoutez les épicez et le sucre.

Terminez par l’eau.

Laissez cuire sur feu doux 5 minutes et servez tiède.

 

10 janvier 2009

Gelée de pommes (vgl)

Quoi de plus agréable à tartiner sur une tranche de pain frais qu’une confiture ou tartinade faite maison ?

J’ai récupéré un stock de petites pommes. Le petit souci, c’est qu’elles étaient toutes petites et fort amère. Pas génial à croquer comme ca, surtout qu’il n’y avait à peine qu’une bouchée.

Hors de question que jeter tout ca ! La gelée de pommes est une solution vraiment sympa.

 

Je n’ai plus les quantités exactes, mais ce n’est pas bien grave…

 

Pomme

Eau

Sucre

 

Passez les pommes sous l’eau pour les débarrasser des saletés.

Coupez-les en quartiers, sans les éplucher, sans les épépiner.

Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Faites chauffer et laissez les se défaire en compote.

Dans une passoire, déposez une étamine ou un essuie fin. Déposez-la sur un récipient qui récupérera le jus.

Versez la compote dans la passoire et laissez égoutter une nuit (ou une journée…).

Le lendemain, dans une casserole, versez le jus et ajoutez y 80% du poids en sucre. Laissez bouillir environ 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir la bonne consistance. Faites le test de l’assiette ; déposez une goutte sur une assiette froide, si elle se fige directement, la gelée est prête.

Versez-la dans des pots préalablement ébouillanté. Fermez les pots, retournez-les et laissez refroidir.

 

08 janvier 2009

Galette de millet et quinoa au potiron (vgl)

 

J’ai reçu quelques potirons dans mes précédents paniers de légumes. Pour changer de la traditionnelle soupe, j’ai confectionné ces petites galettes toutes moelleuses. Délicieux accompagné de carottes, panais et compagnie.

 

Pour 4 à 6 étoiles

 

40gr de millet

50gr de quinoa

350gr de potiron

2cs de lait de soja

1cs d’arrow root

1cc de curry

½ cc de curcuma

1 p. de sel

1p. poivre

 

Dans une casserole, versez le millet et le quinoa. Ajoutez 1/2L d’eau et laissez cuire 20 minutes.Coupez le potiron en tranche et mettre le au four 20 minutes à 200 °C.

Quand le potiron est cuit, récupéré la chair et passé la au passe-vite pour obtenir une fine purée.Égouttez les céréales et ajoutez y la purée ainsi que les épices et l’arrow root. Ajoutez également le lait de soja.

Mélangez bien et déposez le tout dans des moules individuels.Enfournez 20 minutes à 200°C.

05 janvier 2009

Cookies Noix - Chocolat (vgl)

J'ai une boite à la maison, qui est toujours remplie de petites choses à grignoter. La plupart du temps, il y a pleins de cookies dedans. Le soir, j'en prend souvent un ou 2, pour faire passer l'envie de sucre...

La recette de base, je l'ai piqué dans La cuisine végétale de Jm Trivial ...
Voici la mienne, un p'tit peu changée...

Pour une dizaine

120 gr de farine T65
60gr de flocons d'avoine (ou ce que vous voulez)
2 cs d'arrow root
70 gr de crème d'arachide ou tournesol (ou encore d'amande...)
50gr de sucre de cannes
50 gr de chocolat noir concassé
50gr de noix concassé
quelques gouttes d'extrait de vanille
un peu de lait végétal

Mélangez les ingrédients secs (sauf noix et chocolat). Ajoutez la crème d'arachide et l'extrait de vanille. On obtient une pâte très sèche et sableuse. Ajoutez le lait pour obtenir une pâte humide mais pas trop liquide. Ajoutez les noix et le chocolat. Mélangez succinctement.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez des petits tas de pâtes sur le papier cuisson et enfournez environ 20 minutes.
Laissez refroidir et dégustez!