31 octobre 2008
Cette quinzaine dans mon panier - Octobre/2 2008
Et oui, je suis encore en retard pour vous présenter ce panier ! Je l’ai reçu depuis 10 jours… J’ai honte !
Mais, j’ai eu pleins de trucs prévu et je n’ai pas su venir faire un tour par ici.
Allez, je vous ai fait assez attendre, dans mon panier cette quinzaine, il y avait ;
- Des bettes
- Une courge mais je ne sais pas quoi exactement
- Un potiron
- Des oignons
- De l’ail
- Des betteraves rouges
- Du maïs
- Des pommes de terre
- 2 choux rouges
- Pleins de pommes
- Des tomates !
- De la pimprenelle
- Des carottes
- Des navets
Je pense que c’est tout, mais j’ai été bien gâtée ! Quel plaisir d’avoir des tomates !
Et les pommes qui se marient parfaitement au chou rouge…
J’étais ravie !
Et chaque fin de quinzaine, il me reste toujours un petit peu. Ce coup ci, j’ai mis du chou rouge aux pommes en bocaux. La quinzaine passée, ce sont les pommes qui sont passées en gelée. La fois d’avant encore, ce sont les haricots que j’ai mis en bocaux…
Autant dire que j’en profite pour faire quelques réserves pour l’hiver, histoire d’avoir plus de variétés.
Quel bonheur ce panier de légumes !
22 octobre 2008
Petits pains à la patate douce (vgl)
La saison des soupes est repartie!
Quoi de mieux pour les accompagner que des petits pains tout moelleux et tout fondant?
Avec les petits pains à la patate douce, c'est un vrai régal! Même pas besoin de tartiner quelque chose dessus...
Petits pains à la patate douce.
(inspiré de " Tartes salées et pâtisserie" Cuisine toute simple, éd, Hachette)
Pour 10 petits pains environ
220gr de patates douces
15gr d'huile d'olive
200ml de lait de riz
450gr de farine
2cc de sel
7gr de poudre levante
2 cs d'arrow root
Quelques flocons d'avoines et graines en tout genre
Préchauffez le four à 200 °C.
Passez les patates douces sous l'eau, pelez et coupez les en morceaux. Cuisez les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Ensuite, réduisez les en purées et ajoutez l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez le lait de riz.
Dans un saladier, mélangez la farine avec l'arrow root et la poudre levante. Ajoutez y la purée et mélangez pour obtenir une pâte bien souple. Pétrissez pour que la pâte soit bien élastique.
Déposez le pâton dans le saladier et laissez lever 1h.
Lorsque la pâte est levée, pétrissez légèrement pour faire partir l'air.
Formez des petits boules que vous déposez sur une silpat. Laissez lever 15 minutes.
Avant d'enfourner, passez un coup de pinceau trempé dans du lait de riz, sur le dessus des petits pains et soupoudrez de flocons et/ou graines.
Enfournez environ 15 minutes.
Laissez refoirdir avant de déguster.
...Légerement sucré, un délice...
16 octobre 2008
Pain à la tomate sechée (vgl)
Un pain plein de goût, à la croute craquante. Un pain pour se croire encore au soleil.
J'ai craqué sur cette recette du blog "Saveurs de famille". Comme je n'ai pas encore sauté le pas du levain frais, je l'ai fait au levain déshydraté, ce qui change légèrement la recette.
Pain à la tomate sechée.
300ml d'eau
21 gr de levain déshydraté
250gr de farine blanche
200gr de farine multi céréales
10gr de sel
1 cs d'huile d'olive
1cs d'herbes de Provence
1 poignée de graines de tournesol
Quelques morceaux de tomates séchées
Mettez les ingrédients dans la Map, selon l'ordre de votre machine et lancez le programme pâte.
Quand le programme est fini,laissez lever 1/2h puis sortez la pâte de la cuve. Travaillez la un peu et formez un boule. Déposez la sur une silpat (ou du papier cuisson) et laisser lever la pâte quelques heures. Elle doit avoir doublé de volume.
Préchauffez le four à 210°C et faites un coup de buée.
Entaillez le pain et enfournez le environ 30 Minutes.
14 octobre 2008
Salade toute jaune, pour faire venir le soleil... (vgr)
Qu'est ce qu'il peut faire froid! Le soleil a complètement oublier de venir, enfin, si, il est là, mais de loin. Derrière la pluie et le froid.
Alors pour essayer de l'attirer, j'me suis fait une salade toute jaune, une salade plus estivale qu'automnale... y a plus qu'à espérer que ça marche...
Salade toute jaune.
Pour 2 à 3 personnes
2 Carottes
2 abricots (en bocal pour moi)
1 poignée de graines germées de betterave
4 cs de maïs
50gr de lentilles corail
120gr de pâtes crues
Pour la sauce :
1cs de fromage frais
1 cs d'huile de noix
1 cs d'eau
1cc de moutarde
un peu de basilic
poivre
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Plongez y les pâtes et les lentilles corail *. Faites de même pour la carotte de maïs.
Brossez les carottes sous l'eau et coupez les en tout fin morceaux, ainsi que les abricots.
Lorsque le maïs est cuit, séparez les grains de la carotte. Déposez tous les ingrédients dans un saladier.
Pour la sauce, mélangez à la fourchette le fromage frais avec l'huile, l'eau, la moutarde et les épices. Nappez en la salade.
* Je plonge les pâtes et les lentilles en même temps car elles ont le même temps de cuisson. Ça diffère évidement d'une pâte à l'autre. Si le temps de cuisson est trop court, plongez les séparément.
12 octobre 2008
Smoothie kiwi-figue au lait de seigle.(vgl)
Voici une petite recette que j'aurais dû poster un peu plus tôt... enfin, il y a quelques mois, quand je l'ai réalisé. Elle trainait dans mon dossier "à poster" et je l'avais zappé, pas vu, ignoré.
Il est donc grand temps que je la mette ici!
Il s'agit d'un smoothie, tout simple, mais à base de lait de seigle. Celui ci, je l'ai fait à partir de flocons.
La recette du lait, en résumé, donne ceci ; 25gr de flocons pour 1/2L d'eau. Faites bouillir le tout 5 minutes et mixez. Ce lait est très doux et se marie parfaitement avec les fruits.
Smoothie kiwi-figue.
Pour 2 portions
1pomme
1 kiwi
2 figues sèches réhydratées ( ou fraîche évidement)
300 ml de lait de seigle
quelques glaçons
Epluchez le kiwi et lavez la pomme. Coupez tous les fruits en petits morceaux.
Dans le bol du mixer, déposez les fruits, le lait et les glaçons.
Mixez le tout et servez sans attendre.
11 octobre 2008
Cette quinzaine dans mon panier - Octobre/1 2008
Pleins de petites choses intéressantes dans mon panier cette quinzaine;
- 2 courgettes
- des bettes
- des pommes de terre
- des oignons
- 3 épis de maïs
- 2 choux rouges
- une botte de persil racine
- une botte de carottes blanche
- des pommes
- de la pimprenelle
09 octobre 2008
Tartinade de tofu, ail et fines herbes.(vgl)
Encore et toujours à la recherche de tartinades , j'ai voulu en tester une au tofu.
Je voulais retrouver quelque chose d'assez proche d'une fromage frais aux fines herbes. Et c'est parfait!
Pour le moment, c'est la tartinade qui passe en tête. Elle est délicieuse, un peu piquante, très fraîche, onctueuse, mmmh!
Tartinade de tofu, ail et fines herbes.
Pour 2 à 3 tartines
4 à 5 cs de tofu
1 gousse d’ail
3 brins de ciboulette
1 petit bouquet de ciboulette
2cs de crème d’avoine
sel et poivre
Écrasez le tofu à la fourchette. Ciselez la ciboulette et le persil. Réduisez l’ail en purée.
Mélangez les
herbes et l’ail au tofu. Salez et poivrez. Pour donner plus d’onctuosité, ajoutez la crème d’avoine.
...Dégustez sur
une tranche de pain frais...
07 octobre 2008
Tofu maison (vgl)
Voila un p'tit bout de temps que je voulais me mettre au tofu maison.
Je n'osais pas car j'étais persuadée qu'il fallait du soja dépélliculé. Eh bien non! Je me suis renseignée et on m'a confirmé qu'avec un soja jaune classique, pas de soucis.
Alors, je me suis lancée... Et c'est génial!
Super simple à faire et bien meilleur que celui acheté !
Tofu maison.
Pour un petit bloc
250gr de soja jaune
1L d’eau
1cc de nigari
La veille, faites tremper le soja jaune dans une grande quantité d’eau.
Le lendemain, mixez les avec 250ml d’eau.
Ensuite, transvasez le tout dans une casserole et ajouter les 750ml d’eau restant. Faites bouillir doucement pendant 20 minutes, en faisant attention, ça monte comme le lait de vache.
Passez le liquide dans une passoire fine pour séparer l’okara du lait. Vous pouvez garder l’okara pour en faire des biscuits ou des galettes (recettes à suivre).
Dans le lait encore bien chaude, versez une cc de nigari dilué dans ½ verre d’eau. Laissez cailler. Quand le tofu est bien caillé, versez le tout dans une étamine et pressez le tofu.
Déposez le dans un récipient troué (ou une presse à tofu), et déposez par-dessus un récipient un peu plus petit. Déposez des objets lourds (des bouquins pour ma part) et laissez presser 15 minutes.
Retirez le de l’étamine et conservez le maximum 3 jours au frais, recouvert d’eau.
Changez l’eau tous les jours.
...Ultra frais...
06 octobre 2008
Cette quinzaine dans mon panier - Septembre/2 2008
Ce panier, je le publie avec une peu de retard... N'ayant plus de connexion, je n'ai pas su le poster plus tôt.
C'est le panier d'il y a 15 jours. Un panier délicieux, avec de chouettes recettes à la clef...
De quoi est il composé?
- du maïs
- un chou pointu
- des bettes
- du tetragone (merci à Divine31 qui avait vu juste ;) )
- une courgette ronde
- des pommes de terre
- quelques oignons
- de belles carottes
- du persil racine (entièrement comestible!)
- du celeri
- de l'ail
- un beau navet
- une courge
- et du fenouil
