27 avril 2008
Tarte salée à la Ratatouille.
Je n'aime pas jeter!
Question d'éducation ou Vis à vis de mon portefeuille, peu importe, c'est un truc que je déteste faire... J'essaye toujours de "recycler" les restes... Y a même une ou deux fois, ne voulant pas jeter et me persuadant que c'était encore "frais", je me suis cuisiner de bons p'tits trucs... Qui ont fini au fond de la cuvette, mon estomac n'ayant pas supporter... Je crois que la "chose" n'était plus si fraîche finalement. Remarque, j'ai appris la leçon, je n'attend plus 2 jours avant d'accommoder les restes!
Alors voila, j'ai cuisiné une ratatouille de légumes ; il m'en restait un peu... Alors j'ai transformé... Et c'était réussi!
J'aime énormément les quiches et tartes salées, c'est simple à faire, déclinable à l'infini,complet si on veut et pratique à prendre au boulot... L'idéal quoi!
C'est parti pour une Tarte Salée à la Ratatouille :
Pour une petite tarte
75gr de farine type 80
2 cs d'huile d'olive
100gr d'eau
1 poignée de flocons 5 céréales
Garniture
un reste de ratatouille composé de pois chiche, carottes, tomates, courgettes, oignons, poivrons...
un œuf
Mélangez les ingrédients de la pâte, formez une boule souple et élastique. Ajoutez un peu d'eau ou de farine si besoin.
Étalez la dans un petit moule charnière.
Faites pré-cuire 10minutes à 180°C.
Mélangez l'œuf avec la ratatouille et disposez la garniture sur la fond de pâte.
Enfournez encore 15 minutes environ.
17 avril 2008
Fromage au poivre maison
L'autre jour, je m'baladais de blog en blog (comme d'hab' quoi...), et paf, j'arrive au "Délices du Kerala". En farfouillant, je tombe sur la recette du Paneer... Me suis demandée un instant ce que c'était, mais j'ai vite compris qu'il s'agissait de fromage.
C'est pas que je suis une grande amatrice de fromage ( à part sur les pâtes) , mais ça avait l'air vraiment simple à faire. Et puis, qui dit "fait maison", dit "je sais ce qu'il y a dedans" et aussi "j'y met ce que je veux".
Hop hop, 2 jours après avoir vu la recette, je vais acheter du lait (bin vi, j'en ai pas chez moi, et je savais pas qu'on pouvait en faire avec du lait de soja...mais ça, c'est pour après ;-) ). Je sors une casserole, le jus de citron... et franchement c'est super simple à faire!
Fromage au poivre (peut on encore l'appeler Paneer malgré le poivre???)
Pour 1 petit.
1 litre de lait de vache
4cs de jus de citron
3 tours de moulin à poivres
Dans une casserole, portez le lait à ébullition sur feu doux. Ajoutez le poivre et mélangez.
Lorsque le lait bout, ajoutez le jus de citron, cuillère après cuillère, en mélangeant. Le lait est assez caillé quand il ne reste que le petit lait.
Mouillez une étamine et déposez là dans le fond d'une passoire. Versez y le lait caillé. Pressez bien pour faire partir tout le petit lait. Déposez un objet lourd dessus pour bien le presser. Laissez reposer quelques heures, ensuite, conservez le au frigo.
Super bon avec un morceau de pain, je vais tester dans un plat chaud pour voir la tenue. J'aime le côté poivré qui "relève" un peu le goût du fromage.
Petite chose intéressante, il est possible d'en faire avec du lait de soja ; Virgine d' "Absolutely Green" l'a testé pour nous. C'est par ici...
14 avril 2008
Verrines Panais/Carottes
... Dring, dring...
" Bienvenue dans ma cuisine, Akai, Bonjour! Que puis je faire pour vous ?"
" Bonjour, j'aurais besoin de vos services. J'ai des amis à souper demain, vous auriez une idée de verrines à me proposer?"
"Pas de soucis, je vais voir ce que je peux faire..."
Voila, il suffit de passer commande et je vous pond quelque chose!
J'ai quand même cogité toute la journée pour présenter un truc sympa et mangeable... Mais Super Akai aime les défis et les clients satisfaits, alors, c'est parti!
Verrines panais/carottes:
pour 4 personnes
2 panais
6 carottes
130 gr de tofu soyeux
3 poignée d'amande
4cs de lait de soja
2 pincée de sel
Prenez les panais et les carottes, passez les sous l'eau , épluchez et coupez les en morceaux.
Faites les cuire à la vapeur, mais séparément ; les carottes d'un côté, les panais de l'autre.
Dans le bol d'un mixeur, déposez le tofu coupé en dé,le lait de soja, les amandes (sauf 5 ou 6) ainsi que les panais.
Mixer le tout finement.
Prenez les carottes et passez les dans un passe-vite. On obtient une fine purée.
Maintenant que tout les ingrédients sont réduits en purée, on peux dresser les verrines.
Dans une poche à douille , versez la purée de panais. Déposez une partie de la purée dans chaque verrine.
Faites pareil pour la purée de carottes. Laissez reposer au frais.
Avant de servir, soupoudrez avec les amandes restantes, que vous aurez pilonné.
C'est frais en bouche, un peu sucré et légèrement croquant grâce aux amandes. Un contraste fort agréable. Point positif de la recette, elle se prépare très vite!
Voili voilou, la commande est préparée, ma chère cliente peut venir la chercher...
ps : L'histoire est fictive, quiconque se reconnaitrait, ne serait que pure coïncidence...
06 avril 2008
Hors Sujet ~ Grand Corps Malade
01 avril 2008
Coup de gueule, parce que parfois, ça fait du bien...
Aujourd'hui, pas de recettes, mais un coup de gueule...Parce que parfois, ça fait du bien!
Coup de gueule contre les personnes qui ne comprennent pas que l'on peut manger différemment par choix.
Coup de gueule contre ces personnes qui critiquent votre assiette alors qu'ils n'y connaissent peu ou rien.
Raz le bol des remarques foutistes parce que je mange bio et végétarien.
Raz le bol des " Pfff, t'es végé, tu vas être malade, j'suis sure que tu as des carences! "..." Tu manges bio? Qui te prouve que les labels sont sérieux? De toute façon, tout est contaminé alors bio ou pas..."
Marre des gens qui te mettent un morceau de bidoche sous le nez en voulant de faire "craquer" et qui ne comprenne pas que c'est du dégoût que tu éprouves.
Marre de devoir toujours me justifier lorsque je refuse de goûter quelque chose... Si je refuse de grignoter un truc, pas spécialement parce que je n'ai pas vu la composition mais simplement parce que je n'ai pas envie, je me ramasse des remarques genre " Ah oui, c'est vrai y a p't'être de la vache folle dedans!", sourire narquois à l'appui.
Je sers les dents, je ne dis plus rien, mais qu'est ce que ça me fout en rogne!
Je ne me permet pas de critiquer ce que mangent les autres (même si parfois je n'en pense pas moins, j'avoue). Chacun est libre de se nourrir comme il veut. Moi, j'ai fais un choix et la seule chose que je souhaite, c'est que l'on respecte ce choix.
Voilà, le coup de gueule est poussé... Ça ne changera peut être pas grand chose, mais ça m'a fait du bien!
