17 avril 2008
Fromage au poivre maison
L'autre jour, je m'baladais de blog en blog (comme d'hab' quoi...), et paf, j'arrive au "Délices du Kerala". En farfouillant, je tombe sur la recette du Paneer... Me suis demandée un instant ce que c'était, mais j'ai vite compris qu'il s'agissait de fromage.
C'est pas que je suis une grande amatrice de fromage ( à part sur les pâtes) , mais ça avait l'air vraiment simple à faire. Et puis, qui dit "fait maison", dit "je sais ce qu'il y a dedans" et aussi "j'y met ce que je veux".
Hop hop, 2 jours après avoir vu la recette, je vais acheter du lait (bin vi, j'en ai pas chez moi, et je savais pas qu'on pouvait en faire avec du lait de soja...mais ça, c'est pour après ;-) ). Je sors une casserole, le jus de citron... et franchement c'est super simple à faire!
Fromage au poivre (peut on encore l'appeler Paneer malgré le poivre???)
Pour 1 petit.
1 litre de lait de vache
4cs de jus de citron
3 tours de moulin à poivres
Dans une casserole, portez le lait à ébullition sur feu doux. Ajoutez le poivre et mélangez.
Lorsque le lait bout, ajoutez le jus de citron, cuillère après cuillère, en mélangeant. Le lait est assez caillé quand il ne reste que le petit lait.
Mouillez une étamine et déposez là dans le fond d'une passoire. Versez y le lait caillé. Pressez bien pour faire partir tout le petit lait. Déposez un objet lourd dessus pour bien le presser. Laissez reposer quelques heures, ensuite, conservez le au frigo.
Super bon avec un morceau de pain, je vais tester dans un plat chaud pour voir la tenue. J'aime le côté poivré qui "relève" un peu le goût du fromage.
Petite chose intéressante, il est possible d'en faire avec du lait de soja ; Virgine d' "Absolutely Green" l'a testé pour nous. C'est par ici...
Ta version sera donc à tester aussi!!