25 mars 2008
Salade Liègeoise Vg
Après 2 semaines d'absence, on me rappelle à l'ordre... T'inquiète Zeste, je ne suis pas en panne d'inspiration, je ne suis pas partie loin, j'ai juste un peu la flemme de tapoter du clavier ces temps-ci.
Photo tirée de http://www.continent7.be/.
En plus, pour ce long week-end de Pâques, j'étais partie en France pour me dégourdir un peu les jambes. P'tit séjour spéléologique fort sympathique, quoique j'ai attrapé une grosse crève...
Bin oui, d'abord, le gîte était pas super chauffé, j'ai caillé la première nuit.
Et puis, le lendemain, on a été "nager" dans le Rupt du puits. Normalement, on a de l'eau au pieds (comme sur la photo), bin là, y avait l'eau minimum jusqu'à la taille (enfin la taille de mon mètre 60). Logique, avec toute la pluie/neige/grêle qui est tombée ces derniers jours, l'eau est montée.... Vive les néoprènes !!!
Le p'tit coup de froid de la veille s'est transformé en grosse crève et me voilà le nez dans le mouchoir depuis Samedi. Pfff, j'en ai marre d'éternuer/me moucher/tousser !
Enfin, je suis bien rentrée, je me suis bien reposée et j'ai bien cuisiné ! :-D
Alors, puisque je suis de retour dans ma cuisine, je vais vous proposer une recette de Salade Liégeoise un peu revisité. Normalement, celle ci se prépare avec des lardons... Alors, j'ai un peu bidouillé le bazar, il n'y a plus de lardons mais c'est toujours aussi bon!
Salade liégeoise Vg.
Pour 4 personnes
600gr de pommes de terre
600gr de haricots vert
300gr de tofu fumé
1 oignons haché
4 cs de vinaigre balsamique
un peu de persil
sel et poivre
Lavez les pommes de terre et cuisez les 15 min dans de l'eau bouillante. Lavez les haricots et cuisez les 10 minutes dans l'eau bouillante également. Égouttez le tout.
Éplucher les pommes de terre et coupez les en morceaux. Versez les dans un plat et ajoutez y les haricots.
Coupez le tofu en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez le tofu fumé.
Lorsque tout à pris une belle couleur, déglacez avec le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez et versez sur les pommes de terre/haricots.
Voila,c'est tout et c'est prêt!
10 mars 2008
Crème d'amande et pommes
J'en avais envie hier soir... Il était tard, je n'allais pas commencé à cuisiner à cet heure là... Alors, je suis restée sur ma faim. Ça m'a travaillé toute la nuit. J'avais envie d'une petite crème relevée par une petite touche sucrée de fruits. Mais quel fruit? Ce matin, je zieute dans ma corbeille,... pas grand grand chose... Des bananes, des oranges et quelques pommes... Il faut dire, que pour le moment, on ne trouve pas grand grand chose sur nos étales... Enfin bon, la n'est pas la question.
Je me suis dit que pomme et amande, ça irait sûrement bien! En tout cas, l'idée me plaisait.
Et finalement, le résultat est plus que satisfaisant! Je dirais même délicieux et léger, léger....
Crème d'amande et dés de pommes.
pour 2 petits pots
1 pomme
1 fève tonka
2 cs de sucre de canne
400 ml de lait de riz
3cs de purée d'amande blanche
1/2 poignée d'amande
2 cs de sirop d'agave
2 gr d'agar agar
Nettoyez , pelez et coupez en dés la pomme. Faites la revenir dans un peu d'huile.
Réduisez la fève tonka en poudre et ajoutez le sucre, mélangez.
Versez le tout sur les dés de pommes et laissez caraméliser. Laissez refroidir.
Dans un bol, versez le lait de riz. Ajoutez la purée d'amande et mélangez. Réduisez les amandes en poudre et ajoutez les ainsi que le sirop d'agave. Mélangez bien et versez dans un poêlon. Faites bouillir. Ajoutez l'agar agar et mélangez. Laissez bouillir une bonne minute.
Laissez refroidir.
Prenez 2 verrines, et déposez les dés de pommes dans le fond. Gardez en un peu pour décorer les verres.
Lorsque la crème à refroidit, fouettez la.
Versez dans les verrines et laissez au frigo une à deux heures.
Décorez des pommes restantes avant de servir.
Dégustez !
Ail des ours ~ La récolte...
Je vous parlais l'autre jour de mon p'tit pesto...
Et bien, voici le total de la récolte ...
J'ai de quoi en manger un p'tit moment !!!
08 mars 2008
Tartinade aux poivrons
Petite tartinade savoureuse à souhait. Un délice à tartiner pour un dîner sain et riche en couleur!
Tartinade aux poivrons.
pour un petit pot
3 poivrons rouge sans peau
2 gousses d'ail épluchées
un filet d'huile d'olive
2cc de gomasio
Mettre le tout dans un mixer et réduire en fine purée.
J'ai utilisé des poivrons grillés en bocal, vous pouvez les utiliser frais. Il suffit de les griller au four. Quand la peau est noir et cloquée,
enfermez les dans un sac plastique (genre sac de congélation) et laissez refroidir. Ensuite, retirez la peau et continuez la recette normalement.
06 mars 2008
Pesto à l'ail des ours
Samedi, je suis partie en spéléo. Pour changer, nous ne sommes pas descendu sous terre; un peu d'exercice à La Roche Aux Corneilles était prévu.
(photo tirée de www.speleoclubdebelgique.be)
Après un p'tit bout de chemin et quelques spéléos ramassé au passage, on arrive à la RAC. On s'équipe, on prend le matos, et on est parti.
Au programme, équipement , révision de certaines techniques et amusement bien-sûr. Alors, me voila partie sur les cordes...
Jusqu'ici , rien qui ne touche à la cuisine... mais je continue mon histoire...
Après avoir fait un peu d'exercice, je repose mes pieds sur terres et rejoint quelques spéléos un peu plus loin.... Quand soudain... Une odeur d'ail me fait frétiller les narines!
De l'ail??? Ici??? Et c'est là que je prend enfin le temps de regarder autour de moi...
De l'ail des ours, pleins, partout, tout autour de moi!!! Mais comment ne l'ai-je pas vu avant?
Et me voila partie, mes bottes aux pieds et mon casque sur la tête, à la cueillette de cette herbe irrésistible.
Un sac plein que j'ai rapporté!!! Et encore, c'est même pas parce qu'il n'y en avait plus... juste que j'en avais marre de cueillir (lol).
Fin de journée, je suis rentrée chez moi, ravie de m'être dépensée... et de ce que j'allais cuisiner!
Pesto à l'ail des ours :
(par petit pot)
une poignée d'ail des ours
une poignée de basilic
une demi poignée d'amande
de l'huile d'olive
une bonne pincée de sel de guérande
Coupez en tous petits morceaux les herbes. Dans un mortier, versez les herbes, les amandes et le sel. Écrasez finement le tout et ajoutez l'huile d"olive pour obtenir une fine purée.
Versez dans un pot et recouvrez d'huile d'olive. Laissez reposer au moins un jour pour que toute les saveurs se mélangent.
En accompagnement de pâtes, c'est délicieux!
03 mars 2008
Savez vous ce que vous avez dans vos assiettes ????
Une amie m'a fait découvrir cette vidéo. J'ai été scié!
Franchement, je suis bien contente de ne plus manger de viandes.
01 mars 2008
Hors Sujet - Morcheeba ...
Début de semaine, j'ai eu l'occasion d'écouter le nouvel album de Morcheeba.
J'adore!!!
Et tout particulièrement, le premier morceau.
Je peux pas m'empêcher de chanter avec... Il est tout simplement superbe!
Assez parlé, ouvrez grand vos oreilles ...