10 mars 2008
Crème d'amande et pommes
J'en avais envie hier soir... Il était tard, je n'allais pas commencé à cuisiner à cet heure là... Alors, je suis restée sur ma faim. Ça m'a travaillé toute la nuit. J'avais envie d'une petite crème relevée par une petite touche sucrée de fruits. Mais quel fruit? Ce matin, je zieute dans ma corbeille,... pas grand grand chose... Des bananes, des oranges et quelques pommes... Il faut dire, que pour le moment, on ne trouve pas grand grand chose sur nos étales... Enfin bon, la n'est pas la question.
Je me suis dit que pomme et amande, ça irait sûrement bien! En tout cas, l'idée me plaisait.
Et finalement, le résultat est plus que satisfaisant! Je dirais même délicieux et léger, léger....
Crème d'amande et dés de pommes.
pour 2 petits pots
1 pomme
1 fève tonka
2 cs de sucre de canne
400 ml de lait de riz
3cs de purée d'amande blanche
1/2 poignée d'amande
2 cs de sirop d'agave
2 gr d'agar agar
Nettoyez , pelez et coupez en dés la pomme. Faites la revenir dans un peu d'huile.
Réduisez la fève tonka en poudre et ajoutez le sucre, mélangez.
Versez le tout sur les dés de pommes et laissez caraméliser. Laissez refroidir.
Dans un bol, versez le lait de riz. Ajoutez la purée d'amande et mélangez. Réduisez les amandes en poudre et ajoutez les ainsi que le sirop d'agave. Mélangez bien et versez dans un poêlon. Faites bouillir. Ajoutez l'agar agar et mélangez. Laissez bouillir une bonne minute.
Laissez refroidir.
Prenez 2 verrines, et déposez les dés de pommes dans le fond. Gardez en un peu pour décorer les verres.
Lorsque la crème à refroidit, fouettez la.
Versez dans les verrines et laissez au frigo une à deux heures.
Décorez des pommes restantes avant de servir.
Dégustez !