25 mars 2008
Salade Liègeoise Vg (vgl)
Après 2 semaines d'absence, on me rappelle à l'ordre... T'inquiète Zeste, je ne suis pas en panne d'inspiration, je ne suis pas partie loin, j'ai juste un peu la flemme de tapoter du clavier ces temps-ci.
Photo tirée de http://www.continent7.be/.
En plus, pour ce long week-end de Pâques, j'étais partie en France pour me dégourdir un peu les jambes. P'tit séjour spéléologique fort sympathique, quoique j'ai attrapé une grosse crève...
Bin oui, d'abord, le gîte était pas super chauffé, j'ai caillé la première nuit.
Et puis, le lendemain, on a été "nager" dans le Rupt du puits. Normalement, on a de l'eau au pieds (comme sur la photo), bin là, y avait l'eau minimum jusqu'à la taille (enfin la taille de mon mètre 60). Logique, avec toute la pluie/neige/grêle qui est tombée ces derniers jours, l'eau est montée.... Vive les néoprènes !!!
Le p'tit coup de froid de la veille s'est transformé en grosse crève et me voilà le nez dans le mouchoir depuis Samedi. Pfff, j'en ai marre d'éternuer/me moucher/tousser !
Enfin, je suis bien rentrée, je me suis bien reposée et j'ai bien cuisiné ! :-D
Alors, puisque je suis de retour dans ma cuisine, je vais vous proposer une recette de Salade Liégeoise un peu revisité. Normalement, celle ci se prépare avec des lardons... Alors, j'ai un peu bidouillé le bazar, il n'y a plus de lardons mais c'est toujours aussi bon!
Salade liégeoise Vg.
Pour 4 personnes
600gr de pommes de terre
600gr de haricots vert
300gr de tofu fumé
1 oignons haché
4 cs de vinaigre balsamique
un peu de persil
sel et poivre
Lavez les pommes de terre et cuisez les 15 min dans de l'eau bouillante. Lavez les haricots et cuisez les 10 minutes dans l'eau bouillante également. Égouttez le tout.
Éplucher les pommes de terre et coupez les en morceaux. Versez les dans un plat et ajoutez y les haricots.
Coupez le tofu en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez le tofu fumé.
Lorsque tout à pris une belle couleur, déglacez avec le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez et versez sur les pommes de terre/haricots.
Voila,c'est tout et c'est prêt!
04 avril 2007
Tarte al djote ou un plat typiquement Nivellois!
Voici une recette qui me tient fort à coeur, celle de la Tarte al djote.
Je pense que vous êtes peu nombreux à savoir ce que c'est, étant donné que c'est une recette qui vient de chez moi, de Nivelles.
C'est une tarte qui ce fait avec de la "boulette" et des bettes. On l'accompagne d'une bonne bière, idéalement avec une Jean de Nivelles.
Photo tirée du site www.confreriejdn.be
C'est un vrai régal, une fois qu'on y goûte, en en devient accro (ou on déteste...). C'est assez simple à faire, et si vous n'avez pas le fromage sous la main, il doit en exister des similaires.
Pour 2 tartes:
Tout d'abord pour la pâte -> 160gr de farine, 50gr de beurre salé, 1oeuf, 1cc de sel, 5cl de lait, 7gr de levure fraîche.
Ensuite pour la makayance (la garniture)-> 400gr de boulette (fromage gras de Nivelles), 15gr de bettes (juste "le vert" de la feuille), 15gr de persil sans les tiges, 25gr d'oignons blanc (gros comme une noix), 2oeufs,75gr de beurre de ferme salé, une pincée de poivre, une pincée de sel.
Voici la "boulette".
Préparons la pâte : On tamise la farine et on y mélange le sel. On délaye la levure dans le lait avec une pincée de sucre.
On verse l'oeuf dans la farine,ainsi que le beurre en pommade. On mélange le tout et on y ajoute la levure. On travaille bien la pâte, lorsqu'elle est bien lisse, on la sépare en 2 pâtons et on laisse lever.
Passons à la makayance: On émiette le fromage (il doit être "fait", pas trop frais si je peux dire...il doit avoir une couleur dorée... si c'est pas le cas, on le laisse "se faire" près d'un point chaud).
Sans oeuf Avec oeuf
On y ajoute l'oeuf et on mélange. On fait fondre le beurre, il doit avoir une belle couleur noisette et on l'ajoute au fromage. Rebelotte, on mélange. On coupe très finement le persil, la bette et les oignons et on les ajoute à la préparation. On sel, poivre.
La makayance
On retourne à la pâte , on abaisse les 2 pâtons. On les met dans les platines et on pique le fond. On verse la makayance. Hop, au four environ 10 minutes à 200°C.Il faut que la pâte soit cuite, mais que le fromage ne soit pas brunit (léger).
On les sort du four et on démoule directement. On laisse un peu refroidir et on déguste... MMMMMMMMmmmmmmmmmm, je sens l'odeur rien que d'y penser! Et le fromage qui fond et colle au palais... Et pour encore plus de saveur, piquez la djote avec une fourchette et faites fondre une morceau de beurre salé dessus...
Une djote, MMmmm!
Et puis, de temps en temps, Je ne fais que la makayance et je me fais des pâtes al djote, un régal également! Je vous le conseille. La préparation est la même. Simplement, lorsque la makayance est faite, vous faites rissoler les pâtes dans une poêle et vous ajoutez la makayance pour qu'elle fonde.
