Tout bio'r not to be...

12 janvier 2009

Porridge épicés aux fruits secs (vgl)

 J’ai eu des soucis avec mon levain… Il ne voulait pas faire lever mes pains correctement. C’était assez ennuyant puisque je n’avais plus de levain déshydraté et que je ne voulais plus en acheter. Je n’avais pas de levure non plus, donc j’ étais un peu mal barré pour avoir du pain au p’tit déj.

Il m’a fallu trouver une alternative. Surtout que chez moi, on trouve difficilement des kellog’s et compagnie. Je n’en suis pas une grande fan, donc j’en mange que rarement.

Et puis, je ne voulais pas faire un plat salé, le matin, il n’y a que le sucré qui passe.

C’est quand même dommage de ne pas savoir quoi faire quand j’ai un tel choix de flocons et céréales sur mon étagère. Puis, finalement, je me suis dit que ca faisait longtemps que je n’avais plus mangé de porridge et que c’est un p’tit dèj qui me goûte bien. Et en plus, j’avais tout ce qu’il faut pour en faire un bien gourmand !

Bon, c’est vrai qu’à l’aspect, ce n’est pas top. On dirait un truc déjà mâché et prédigéré, mais c’est bon ! Faut pas toujours se fier aux apparences ;-)

 

Porridge épicés aux fruits secs

 

Pour 2 portions

 

50gr de flocons d’avoine

2 abricots secs

1 figue séchée

½ gousse de vanille

1 cc de cardamome pilée

1cc de cannelle en poudre

2cs de sucre de canne

40 cl de lait d’avoine

 

 

Versez les flocons d’avoine dans une casserole. Par-dessus, versez les abricots secs et figue que vous aurez coupez en tout fin morceaux.

Ajoutez les épicez et le sucre.

Terminez par l’eau.

Laissez cuire sur feu doux 5 minutes et servez tiède.

 

05 janvier 2009

Cookies Noix - Chocolat (vgl)

J'ai une boite à la maison, qui est toujours remplie de petites choses à grignoter. La plupart du temps, il y a pleins de cookies dedans. Le soir, j'en prend souvent un ou 2, pour faire passer l'envie de sucre...

La recette de base, je l'ai piqué dans La cuisine végétale de Jm Trivial ...
Voici la mienne, un p'tit peu changée...

Pour une dizaine

120 gr de farine T65
60gr de flocons d'avoine (ou ce que vous voulez)
2 cs d'arrow root
70 gr de crème d'arachide ou tournesol (ou encore d'amande...)
50gr de sucre de cannes
50 gr de chocolat noir concassé
50gr de noix concassé
quelques gouttes d'extrait de vanille
un peu de lait végétal

Mélangez les ingrédients secs (sauf noix et chocolat). Ajoutez la crème d'arachide et l'extrait de vanille. On obtient une pâte très sèche et sableuse. Ajoutez le lait pour obtenir une pâte humide mais pas trop liquide. Ajoutez les noix et le chocolat. Mélangez succinctement.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez des petits tas de pâtes sur le papier cuisson et enfournez environ 20 minutes.
Laissez refroidir et dégustez!

04 novembre 2008

Biscuits aux épices (vgl)

J’ai découvert ces biscuits chez Mamzelle S. Elle nous proposait une recette de spéculoos. Et pour changer, j’ai pas su suivre la recette à la lettre… Donc ce ne sont plus des spéculoos mais des biscuits aux épices. Vachement bon avec le thé du matin !

 

Biscuits aux épices.

 

100gr de crème de cacahuète

50gr de sucre de canne

1cs d’arrow root

15 cl de lait de soja

200gr de farine

5gr de bicarbonate de soude

10gr de canelle

1p sel

1 fève tonka broyée

5 gr de gingembre en poudre (ou finement râpé)

 

Mélangez la farine avec l’arrow root, le bicarbonate de soude, le sucre. Ajoutez la crème de cacahuète. Ensuite, ajoutez petit à petit le lait de soja pour obtenir la consistance d’une pâte sablée facile à étaler. Ajoutez-y les épices.

Étalez la pâte entre 2 films plastiques sur un peu moins de 5mm d’épaisseur et laissez reposer au frigo 1/2h à 1h.

Ensuite, il ne reste plus qu’à découper les formes.

Enfournez 15 à 20 minutes à

180°C

.

...Scrounch...

25 août 2008

Croque carotte (vgr)

Un repas leger pour des soirs paresseux. Très simple, mais toujours gourmand!

Croque carotte

4 tranches de pain
3cs de carotte rapée
3cs d'emmental
un peu d'huile d'olive


Dans un saladier, mélangez les carottes et l'emmental.
Prenez une tranche de pain et déposez y la moitié du mélange. Recouvrez d'une 2eme tranche de pain.Faites pareille avec les 2 autres
tranche de pain.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y dorer les tranches de pain.
Dégustez avec une bonne salade.

21 juillet 2008

Cookies croquant chocolat noir et noix (vgr)

Je feuilletais le Saveur du mois passé et je suis tombée sur la recette des cookies au chocolat au lait et noix de pécan.  Cette petite recette me faisais complètement de l’œil… Va savoir pourquoi… P’t’être parce que je trouvais la recette un peu différente que d’habitude… P’t’ être parce que je craque quand je vois noisette et chocolat côte à côte dans une même recette…P’t'être parce que la photo m’attirait… En tout cas, ce qui est sure, c’est que je l’ai faite cette recette. Et finalement ça ne ressemble pas trop à la photo. Il sont très bon, très riche…mais pas moelleux comme l’ annonçait la recette... Je l’ai p’têtre un peu trop modifié… Sais pas… Ils sont plutôt croquant et assez friable. Mais c’est pas bien grave parce qu'ils me plaisent beaucoup.

Maintenant, c’est à vous de juger…

 

Cookies croquants au chocolat noir et aux noix.  Environ 15 pièces

Inspiré du Saveurs, Mai 2008, p43.

 
75gr de crème d’amande blanche
100gr de beurre ½ sel (utilisé parce que je n’avais plus assez de crème d’amande, sinon j’aurais mis 150 gr de crème d’amande et pas de beurre)
50gr de noix
50gr de miel
1 sachet sucre vanillé
100gr de chocolat noir
200gr de farine
50gr de flocons 5 céréales
1 œuf

 
Faites fondre le beurre au micro onde. Mélangez le à la crème d’amande, sucre, et miel.
Ajoutez la farine, les flocons. Mélangez, on obtient une pâte très sableuse.
Ajoutez l’œuf battu et mélangez.
Hachez finement le chocolat et les noix et ajoutez les à la pâte.
Préchauffez le four à 180C°
Disposez les boules de pâte un peu applatie, sur une silpat ou du papier cuisson.
Enfournez 10 minutes.

....Crac...Trop bon...

13 juillet 2008

Croque seitan (vgr)

Certains soirs, je me contente de repas léger, un peu improvisé, mais qui calle quand même. (Histoire de ne pas avoir la dalle à 22h). J’improvise bien souvent avec des fonds de frigos. Un truc rapide, pour ne pas passer 2h devant les fourneaux.

Ce coup ci, il me restait du seitan, de l’emmental râpé et des feuilles de brick. Bin voila, je me retrouve avec un croque seitan pas mauvais du tout ! C’est léger, goutu et ça va vite à faire !

Croque seitan léger léger.

 
Pour 2 croques seitan

 2 feuilles de bric
1 tranche de seitan
4 poignées d'emmental

 
Prenez la feuille de brick et déposez sur une moitié une poignée d'emmental. Ajouter ensuite une demi tranche de seitan. Déposer à nouveau une poignée d'emmental et recouvrez de l'autre moitié de feuille de brick. Mouillez les bords avec un peu d’eau, au pinceau. Repliez les bords sous le croque.
Faites pareil pour la deuxième feuille de bric.
Faites cuire dans une poêle huilée. Les croques sont prêt lorsqu’ils sont bien dorés.

Servez chaud.

10 mai 2008

Qui a dit qu'un végé barbec' n'existe pas ? ? ?

Voici un petit article tout spécialement pour la maman d'une collègue. Elle se demandait ce qu'on pouvait faire comme barbec' végé. Et bien, pleins de choses!
Voici un petit exemple;

Brochettes d'aubergines
Brochettes de poivrons rouge
Brochettes de quorn en dés, mariné dans dans l'huile d'olive, des herbes de provence et des tomates séchées.

Un vrai délice!
J'ai accompagné le tout d'une salade de pois et carotte, ainsi qu'un peu de semoule.

On peut vraiment composer avec pleins de légumes. Coupé finement et piqué sur les brochettes, c'est très facile et très bon.

Le quorn quant à lui est vraiment très bon cuit ainsi. On peut varier les marinades à l'infini.

Et vous? Que faites vous donc grillez d'autre sur vos barbecues ?

14 avril 2008

Verrines Panais/Carottes (vgl)

... Dring, dring...

" Bienvenue dans ma cuisine, Akai, Bonjour! Que puis je faire pour vous ?"

" Bonjour, j'aurais besoin de vos services. J'ai des amis à souper demain, vous auriez une idée de verrines à me proposer?"

"Pas de soucis, je vais voir ce que je peux faire..."

Voila, il suffit de passer commande et je vous pond quelque chose!

J'ai quand même cogité toute la journée pour présenter un truc sympa et mangeable... Mais Super Akai aime les défis et les clients satisfaits, alors, c'est parti!

Verrines panais/carottes:   

pour 4 personnes

2 panais
6 carottes
130 gr de tofu soyeux
3 poignée d'amande

4cs de lait de soja
2 pincée de sel


Prenez les panais et les carottes, passez les sous l'eau , épluchez et coupez les en morceaux.
Faites les cuire à la vapeur, mais séparément ; les carottes d'un côté, les panais de l'autre.
Dans le bol d'un mixeur, déposez le tofu coupé en dé,le lait de soja, les amandes (sauf 5 ou 6) ainsi que les panais.
Mixer le tout finement.
Prenez les carottes et passez les dans un passe-vite. On obtient une fine purée.
Maintenant que tout les ingrédients sont réduits en purée, on peux dresser les verrines.
Dans une poche à douille , versez la purée de panais. Déposez une partie de la purée dans chaque verrine.
Faites pareil pour la purée de carottes. Laissez reposer au frais.
Avant de servir, soupoudrez avec les amandes restantes, que vous aurez pilonné.

C'est frais en bouche, un peu sucré et légèrement croquant grâce aux amandes. Un contraste fort agréable. Point positif de la recette, elle se prépare très vite!
Voili voilou, la commande est préparée, ma chère cliente peut venir la chercher...

 

03 février 2008

Crêpes aux pommes pour la Chandeleur (vgr)

La Chandeleur, c'est une des seule fête que j'aime vraiment ! Forcément, c'est une journée gourmande, alors, je ne résiste pas. Cette année, j'avais envie de mélanger crêpes et fruits. Et pourquoi pas des pommes?
C'est délicieux, ça change et le petit goût fruité est vraiment agréable.
Alors, on retrousse ses manches et on s'y met!

Crêpes au pommes :

Pour environ 15 crêpes


250gr de farine blanche
100gr de farine de seigle
2 oeufs
1/2 litre de lait voir un peu plus (je n'ai pas mesuré :-S )
Du sirop d'agave
1/2 Pomme
1cc de bicarbonate
Un peu d'huile


Dans un plat, mélangez les farines et ajoutez y les oeufs et le lait en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez du sirop d'agave pour sucrer à votre goût ainsi que le bicarbonate
Coupez la demi pomme en petit cube de 0,5cm et ajoutez les à la pâte.

Faites chauffer une poêle, et versez y un filet d'huile. Quand elle est chaude, cuisez les crêpes.

Dégustez nature ou avec un peu de sucre ou si vous êtes super gourmand comme moi, avec du kokolo...

20 novembre 2007

Muffins au tahin et pépites de chocolat (vgr)

Toujours en quête de nouvelles saveurs, j'essaie de remplacer certains aliments dans mes recettes pour y découvrir de nouveaux gouts. C'est le cas ici, où j'ai remplacé le beurre par du tahin.
La première fois que j'en ai acheté, j'étais assez curieuse sur la façon de m'en servir. J'ai tâtonné, testé et finalement, je m'en sort plutôt bien. Le tahin dans les muffins donne un petit gout très agréable dont je n'avais pas l'habitude.  Associé au chocolat, c'est irrésistible. Mais rien n'empêche de mettre autre chose à la place. Moi, j'ai fais ma gourmande accro au chocolat.

Voici la recette pour 6 muffins :

150gr de farine
1/2 sachet de backing
50gr de sucre de canne
2 cs de pépites de chocolat au lait
10cl de lait de riz
1 œuf
30gr de tahin

Mélangez d'un côté les ingrédients secs et de l'autre, les ingrédients "humides". Ajoutez la préparation humide à la sèche et touiller. La pâte doit être à peine mélangée.
Versez un peu de pâte dans chaque moule et enfournez  10 à 15 minutes à 180°C, four préchauffé.
Laissez refroidir avant de déguster (avec un thé pour ma part)...