13 août 2009
Glace au yaourt aux fruits des bois (vgl)
Depuis un mois, nous avons un nouvel habitant à la maison. Agé de 6 mois, Ulysse est un jeune labrador qui adore les balades. Et les balades, c’est super chouette à faire, surtout, si comme moi, on est au beau milieu de la campagne.
On découvre pleins de choses… Des plantes, des fruits, des noix…
Encore hier, je me suis aperçue qu’il y avait de la menthe qui pousse le long du ruisseau.
Et puis, j’ai trouvé pleins d’endroits pour faire mes réserves de baies et de fruits secs…
L’autre jour, nous avons décidé d’aller faire un tour au bois. Non seulement, c’est un nouveau terrain de jeu pour Ulysse, mais, en plus, j’avais dans l’idée de trouver des myrtilles. Bien que la saison soit presque passée, j’ai pu en cueillir pas mal ainsi que quelques framboises.
Rentrés à la maison, une petite gourmandise s’imposait…
Glace au yaourt et fruits des bois
Pour +/- 6 boules
3 yaourts au soja nature
sirop d’agave
une poignée de myrtilles
une poignée de fraises
une poignée de framboises
Nettoyez les fruits et les passer sous l’eau.
Placez les dans un mixer et réduisez les en purée.
Dans un saladier, battez ensemble les yaourts, la purée de fruits et le sirop d’agave (sucrez selon votre goût).
Placez le tout dans une sorbetière et laisser turbiner environ 20 minutes.
10 juillet 2009
Tarte à la rhubarbe ... en attendant que je revienne. (vgl)
Ça y est, le jour J approche... Plus que 8 jours et je ne serai plus une Mademoiselle ;-)
Ce qui est bien pour vous, c'est que ca veut dire que je serai bientôt de retour ici. Je vais enfin avoir le temps de gérer mes horaires à peu près correctement et donc, j'aurai plus de temps à consacrer au blog.
Mais hier, j'ai cuisiné un truc super bon, et je ne pouvais pas m'empêcher de vous écrire ça ici.
Une de mes collègue m'a donné pas mal de rhubarbe. Et en dehors de la confiture, j'avais super envie d'une tarte.
J'ai cherché su le net mais, à chaque fois, je tombais sur des recettes qui contiennent oeufs et lait. A la maison, je préfère manger le plus possible vgl et donc, ca ne me convenait pas.
J'ai continué en cherchant sur VegansFields (ma bible pour les gourmandises) , mais pas de tarte à la rhubarbe.
Par contre, une tarte à la cerise à attiré mon attention. Et bien, très bien, à peu de chose près, ca ira très bien! J'ai réduit les proportions par 2 puisque j'avais un petit moule.
Tarte à la rhubarbe (vgl) Moule de 19cm
60gr farine
60gr margarine
25gr sucre de canne
30gr maïzena
1p. sel
2 poignées de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
7gr fécule de pomme de terre
60gr de sucre de canne
1/2 sachet de sucre vanille
150ml de lait de soja nature
35gr farine
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la margarine, le sucre, la maïzena et le sel. Travaillez du bout des doigts pour un obtenir une boule de pâte homogène. Placez la au frigo.
Dans un bol, fouettez la fécule, le sucre, la farine et le lait. Il ne doit pas avoir de grumeaux.
Préchauffez le four à 210°C. Abaissez la pâte dans un moule, piquez la et enfournez 7 minutes.
Lorsque le fond est précuit, ajoutez la rhubarbe par dessus et couvrez avec le lait.
Enfournez 20 minutes.
Dégustez froid ou tiède.
12 octobre 2008
Smoothie kiwi-figue au lait de seigle.(vgl)
Voici une petite recette que j'aurais dû poster un peu plus tôt... enfin, il y a quelques mois, quand je l'ai réalisé. Elle trainait dans mon dossier "à poster" et je l'avais zappé, pas vu, ignoré.
Il est donc grand temps que je la mette ici!
Il s'agit d'un smoothie, tout simple, mais à base de lait de seigle. Celui ci, je l'ai fait à partir de flocons.
La recette du lait, en résumé, donne ceci ; 25gr de flocons pour 1/2L d'eau. Faites bouillir le tout 5 minutes et mixez. Ce lait est très doux et se marie parfaitement avec les fruits.
Smoothie kiwi-figue.
Pour 2 portions
1pomme
1 kiwi
2 figues sèches réhydratées ( ou fraîche évidement)
300 ml de lait de seigle
quelques glaçons
Epluchez le kiwi et lavez la pomme. Coupez tous les fruits en petits morceaux.
Dans le bol du mixer, déposez les fruits, le lait et les glaçons.
Mixez le tout et servez sans attendre.
11 septembre 2008
Gâteau moelleux au chocolat (vgr)
Quoi de plus réconfortant qu’un morceau de gâteau ? Moelleux à souhait, chocolaté…que du bonheur ! C’est avec plaisir et gourmandise qu’on en a mangé en dessert !
Gâteau au chocolat.
125gr de crème d’amande blanche
100gr de farine
1 grosse cc de bicarbonate de soude
1 oeuf
120gr de sucre de canne
1p. sel
Préchauffez le four à
180°C
.
Cassez l’œuf dans un bol et mélangez le avec le sucre pour
qu’il blanchisse ( quoiqu’il ne blanchira pas temps que ça avec le sucre de
canne, mais vous voyez le mélange qu’il faut obtenir.)
Ajoutez l’œuf sucré à la pâte. Battez le blanc en neige avec
la pincée de sel. Incorporez délicatement le blanc d’œuf à la pâte. Versez le
tout dans un moule graissé et enfournez environ 30 minutes.
...Moelleux...
03 septembre 2008
Smoothie aux fruits rouges (vgl)
Le soleil est de retour, et moi, ca me donne envie de fruits
et de fraicheur ! Le matin, j’ai troqué
mon thé habituel contre un smoothie frais et fruité. Je m’amuse à associer
différents fruits et lait pour obtenir des saveurs différentes.
De quoi faire le pleins de vitamines!
1 banane
100gr de fruits rouges
300ml de lait de riz
En tout cas, moi, j'adore!
21 août 2008
Yaourt confiture de lait/banane (vgr)
Un petit en cas, très simple à faire et délicieux.
Il ne faut que 3 d'ingrédients. Idéal quand on a envie de quelques choses de frais et que l'on ne veut pas commencer les chipotages.
Je sais, je me foule pas, mais je viens de recommencer le boulot et je suis plutôt naze... mais patience, les autres choses plus longues à cuisiner arrivent....
Yaourt banane-confiture de lait.
yaourts nature
confiture de lait maison
bananes
Dans un bol, déposé 4 cs de yaourt nature. Ajoutez y 2 cs de confiture de lait maison.
Pelez une banane et coupez en la moitié en rondelle. Ajoutez les au bol et c'est prêt!
23 juillet 2008
Tarte légère à la mangue (vgl)
Que faire avec des feuilles de brick ? C’est la
question que je me suis posée en les voyant arriver à date. J’avais envie d’un
truc sucré. Faut dire que je ne suis pas très doué pour cuisiner des feuilles
version sucrée. Je n’ai pas souvent d’idées.
Puis là, en fouillant dans mes réserves, j’ai aperçue un
bocal de mangue. L’idée à fait son petit bout de chemin et … pourquoi
pas !
Une tarte croustillante et fondante, légèrement sucrée…
Toute simple à faire, avec peu d’ingrédients.
Tarte légère à la mangue.
4 feuilles de brick
2 mangues fraîches ou un bocal
2 cs de fécules de mais
un peu d’huile
Epluchez les mangues et mixez-les. Ajoutez un peu d’eau si
c’est trop épais.
Faites les cuire avec la fécule de mais dilué dans un peu
d’eau.
Passez un peu d’huile sur le moule avec un pinceau. Déposez
une feuille dans le fond du moule, badigeonnez la d’un peu d’huile et déposez
une nouvelle feuille et ainsi de suite.
Versez la crème de mangue et enfournez 20 minutes à 180°C.
Fondante...
15 juillet 2008
Juillet, mois à anniversaire... (vgr)
Le mois de juillet, c’est dingue comme les anniversaires se
succèdent ! Robin,
A se demander si on ne sait pas donner le mot dans la famille… Heureusement, ce n’est pas moi qui fais tous les gâteaux et compagnies (quoique, ca ne me dérangerait pas, en fait).
Mon p’tit frère Robin est un mordu de pâtisserie. Monsieur
fait des études de Boulanger Pâtissier Chocolatier, la classe quoi ! Il
est doué la dedans.
D’ailleurs, il à réussi sa 3ème sans exam de passage
(1ere année de pâtisserie). Il a de quoi être fière, et s’il ne l’est pas, je
le suis pour lui !
Cette année, il a voulu faire son gâteau. Une
réussite ! Il était vraiment très bon, très frais et surtout léger malgré
la crème fraîche. Je n’ai pas sa recette, par contre, je lui ai promis de
mettre l’une ou l’autre photo ici.
Sa gourmandise, côté sucré, c’est le chocolat. Des tablettes
y passent ! Mais je le comprends, je suis pareil, moi non plus je ne
résiste pas à l’appel du chocolat.
Alors, chaque année, je lui prépare un gâteau au chocolat.
Ca, se n’est plus une surprise pour lui. Par contre, sous quelle forme, ca, il
ne le sait pas !
L’année passée, c’était une tarte, encore avant, un fondant
coulant, encore avant eum… je sais plus mais c’est à chaque fois un truc
différent.
Cette fois si, je voulais trouver un gâteau qui serait
moelleux et fondant en même temps. Et crémeux aussi, très crémeux. Mais pas écœurant.
Pas évident de trouver une recette de ce que je voulais.
J’ai cherché, cherché… Je me suis rappelée d’un gâteau vu chez « Chocolat
et Caetera », mais pas moyen de remettre la main dessus. Surtout que je
n’avais pas le net à se moment là. J’ai fouillé mon agrégateur rss, mais il
n’avait pas repris les fils assez loin.
J’ai du me contenter du souvenir que j’avais pour fouiller
les derniers bouquins de pâtisserie que j’ai. (Et c’est ainsi que j’ai remarqué
que j’en ai très peu en fait… mais je suis super difficile question bouquins de
cuisine, ce doit être pour ca…) Et TADAM, j’ai trouvé un gâteau qui ressememblais
à se que je voulais !
J’ai trouvé ce que je voulais. Ce gâteau est vraiment délicieux.
C’est vraiment un basique. C’est la préparation en gros
d’une mousse au chocolat, dont une
partie est cuite, l’autre mise entre les couches en crème. Le tout recouvert
d’un glaçage.
Un truc tout bête à faire que je vous dis ! Mais pour
un de ses résultats !!!!
Essayez, vous allez en redemandez !
60gr de beurre
3 œufs
60 gr de sucre (de cannes)
100 gr de chocolat noir
Préchauffer le four à
180°C
.
Coupez le chocolat et le beurre en petit morceau et versez-les
dans un récipient qui peut aller au micro onde. Faites les fondre doucement, 30
sc par 30sc en mélangeant bien. (1’15’’ environ) On obtient un mélange bien
lisse.
Séparez les jaunes d’œufs, des blancs. Fouettez les jeunes
avec le sucre jusqu’à ce que ca blanchisse. Incorporez le chocolat fondu aux
œufs, en 3 fois. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige, bien ferme. Ajoutez-les au
mélange, sans les casser.
Séparez la préparation en 3.
Dans 2 moules de même diamètre, déposez une feuille de
cuisson. Versez la préparation. Enfournez 15à 20 minutes.
Lorsque les gâteaux est bien levé et cuit, sortez les et
laissez refroidir une heure.
Détachez les du papier sulfuriser. Déposez en un sur un plat et nappez le dessus du 1/3 restant de crème chocolat. Déposez ensuite l’autre partie du gâteau dessus.
Ensuite, on prépare la ganache. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème fraiche. (Comme le chocolat, par 30sc au micro onde). Mélangez bien et laissez refroidir pour que le mélange épaississe. (Ou faites, comme moi, j’ai triché et réduit le temps en mettant le tout au congel quelques instant.
Napper le gâteau du glaçage…
Entreposez-le au frais avant de le déguster.
11 juillet 2008
Tarte aux pommes (vgl)
Et voilà, je suis de retour !
Mon déménagement c’est bien passé, ma nouvelle maison est
superbe… Le bonheur quoi !
J’ai atterri dans un tout petit village, avec si peu de
maison, qu’il n’y a même pas de nom de rues (euh, de toute façon, il n’y en a
jamais que 3, je pense). Mais attention, il y a quand même une église ! Et
même que j’habite derrière !
Par ici, il fait tout vert… On tourne la tête de tout les côtés, toujours cette même couleur, mais avec pleins de nuances. Et puis, il y a aussi des vaches, et des moutons (d’ailleurs, y en a 2 juste à côté de mon jardin…), et des biquettes, et des poules… Enfin, je ne vais pas continuer à énumérer toutes les espèces, mais vous voyez le topo.
Je passe un temps fou dehors à profiter de cette nature qui m’a tant manqué. J’ai presque oublié ce qu’est le stress…
J’ai quand même pris plaisir à faire une tarte aux pommes, toute simple. Mais tellement bonne !
On s’en mange un p’tit bout ?
Tarte aux pommes, toute simple, toute simple…
Pâte :
190gr de farine type 80
30gr de farine de riz
15gr de flocons 5 céréales (riz-avoine-blé-seigle-orge)
1 pincée de sel
cs de sucre de canne
12cl d’eau
50gr de crème d’amande blanche
Crème :
10gr de sirop d’agave
1fève tonka réduite en poudre
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Versez la crème de riz dans un plat. Ajoutez le sirop
d’agave, l’extrait de vanille et la fève tonka. Mélangez pour obtenir une crème
bien onctueuse.
Prenez les 2 pommes, passez les sous l’eau. Si elles ne sont
pas bio, épluchez-les. Coupez-les en 4 et chaque quartier en fines lamelles.
Enfournez 15 à 20 minutes.
Vraiment très agréable à déguster comme goûter, avec une
tasse de thé.
26 mai 2008
Tarte au chocolat (vgr)
Dernier post avant que ma connexion internet ne soit coupée. Et oui, j'emménage dans ma nouvelle maison, donc le temps que Belgacom fasse le changement, je ne serai pas là... D'ici là, cuisinez bien!
Des fois, j'ai , juste comme ça, des envies de chocolat... Des fois, ça tombe bien, j'ai envie de cuisiner... Des fois, c'est vraiment l'occasion, il y a de l'anniversaire dans l'air...
Alors j'en profite, je me nous fais plaisir, et je prépare une tarte au chocolat. Et, des fois ça fait toujours plaisir!
Cette tarte est un concentré de gourmandise, de plaisir, de chocolat. Elle fondante, on voudrait que la bouchée ne se termine jamais. Le seul hic à ce délice ( et oui, il en faut toujours un...) c'est qu'on ne peux pas manger plusieurs morceaux d'affilé, sinon, gare la crise de foie... d'un autre côté, ça fait durer le plaisir!
Tarte au chocolat
(très très inspiré de: "C'est moi qui cuisine...oui chef!" de Cyril Lignac)
Pour une tarte
une pâte toute prête feuilletée
25 cl de crème soja
200gr de chocolat noir
1oeuf
quelques noisettes pour la déco
Étalez la pâte dans le moule, piquez la et faites pré cuire environ 10 minutes à 180 °C (four préchauffé).
Faites chauffer la crème et ajoutez y le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le tout bien lisse. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.
Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez environ 20 minutes à 150°C.
Laisser refroidir, décorez de quelques noisettes. La crème prend en refroidissant.
Dégustez!
