03 septembre 2009
Riz aux légumes d'été confits
Dans moins d'une semaine, c'est la rentrée... J'ai hâte d'y être. Je me vois encore en juin, râlant, parce que 2 mois, c'est long, parce que je ne savais pas ce que j'allais faire mes lundis soirs, parce que les cours allaient me manquer. Finalement, ça c'est passé très très vite. Il faut dire qu'entre le mariage et la haute saison au resto, je n'avais pas beaucoup de temps à tuer... Voir pas du tout. Ce dernier mois, vu le nombre d'heures passées au boulot, je me demande si avoir un lit de camp sur place n'aurait pas simplifier les choses... Mais bon, la saison se termine tout doucement (enfin, doucement, je dirais plutot brutal, passer d'une terrasse bondée à une vingtaine de clients par jours, ca fait franchement bizarre), et je vais avoir plus de temps pour moi, pour mes cours et pour cuisiner. J'ai un peu déserté la cuisine ces 2 derniers mois. Mais on va rattraper ça.
Pour bien commencer, voici un petit plat tout simple mais plein de saveurs.
Riz aux légumes d’été confit Pour 2 personnes
Riz
Un cube de bouillon miso
2 oignons
½ courgettes jaune
2 tomates
2 poignée de fève fraiche
1 bulbe de fenouil
une poignée de basilique
de l’huile
1 gousse d’ail
7 noisettes
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 200°C.
Emincez les oignons et le fenouil. Coupez en rondelles la courgette et les tomates.
Déposez le tout dans un plat pyrex. Arrosez d'un filet d'huile et enfournez 20 minutes.
Dans une casserole, versez le riz en quantitée souhaitée et ajoutez 3 fois le volume en eau ainsi que le cube au miso. Laisser cuire environ 20 minutes.
Faites cuire les fèves à la vapeur.
Dans un petit bol mixer, déposez une poignée de basilique, une gousse d'ail, les noisettes la pincée de sel et un peu d'huile d'olive. Mixez le tout finement pour obtenir un sauce onctueuse.
Lorsque tout est cuit, mélangez ensemble le riz, les légumes, les fèves et la sauce.
Servez bien chaud.
30 novembre 2008
Lasagne tomate épinard – The 1st lasagne day ! (vgl)
Âpres la Bolognaise Day, Dorian nous invite à participer à la 1st Lasagne Day.
Ça tombe bien, je suis justement en pleine période lasagne.
J’aime bien sortir du classique béchamel – sauce tomate. Celle que je vais vous proposer se compose de sauce tomate et d’épinard. Ce mélange riche en légumes et vraiment délicieux !
J’ai eu droit à un « MMmmm, c’est super bon ! » , ce qui est rare. Pas que je cuisine mal, non (enfin, j'pense pas ;-) ), juste qu’ici,on est avare en compliment… Au moins, quand j’en ai un, je sais que c’est hyper apprécié !
Lasagne tomate-épinard.
Pour 2 portions
300gr d’épinard frais
2 boites de tomates pelées (ou des tomates fraîches en saison)
200ml de crème soja
100gr de champignons
3 carottes
1 oignon
12 plaques de lasagnes (sans œuf)
500ml d’eau
2 gousses d'ail
Origan, basilique, thym
Sel et poivre
Muscade
Levure maltée
1 tasse de soja texturé
Versez de l’eau bouillante sur le soja texturé.
Nettoyez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez-les.
Faites les dorer dans un peu d’huile d’olive.
Nettoyez les carottes, pelez les si besoin et si non bio. Coupez les en brunoise*. Passez les champignons sous l’eau et émincez-les. Ajoutez le tout à l’oignon.
Faites les suer.
Ajoutez les tomates pelées ainsi que 500ml d’eau et le soja. Épicez de thym, basilique et origan et laissez mijoter.
Pendant ce temps, nettoyez les épinards. Coupez-les très finement.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez les épinards. Laissez les cuire sur feux doux. Mélangez bien pour qu’ils n’attachent pas.
En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja. Épicez de muscade et de sel et poivre si besoin.
Lorsque la sauce tomate est cuite, rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à
Dans 2 plats individuels (ou un grand plat), déposez une couche d’épinard à la crème. Par-dessus, ajoutez 2 plaques de lasagnes. Encore au dessus, déposez une couche de sauce tomate. Recommencez une fois de chaque. Terminez en soupoudrant de levure maltée.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
* Pour ceux qui ne le savent pas, couper en brunoise, c'est couper en petits dés. Bin, oui, maintenant que je connais le vocabulaire adéquat, faut bien que je l'utilise ;-)
02 novembre 2008
Riz au tofu tikka (vgl)
J’ai presque honte de vous mettre cet article tellement les photos sont moches !
Je ne sais pas ce qu’il y a eu ce jour là, mais j’ai vraiment foiré mon coup… C’est bête parce que le plat en vaut le peine !
C’est simplement un riz servi avec un tofu frais revenu dans de la sauce tikka. C’est ‘achement bon ! En plus, avec le temps qu’il fait, on a tous besoin d’un truc bien chaud qui cale bien et avec ce riz, c’est le cas.
Riz au tofu tikka.
Pour 2 à 3 personnes
120 gr de riz basmati
1 poivron vert
8 petites carottes
1 pomme
2 cs de sauce tikka
250 ml de crème de coco
240ml eau + un peu plus
1 oignon
1cs d’huile de sésame
1cs d’huile de tournesol
1 bloc de tofu (maison, c’est meilleur ;-) )
Émincez l’oignon, coupez également les carottes, poivron et pomme finement après les avoir passé sous l’eau.
Dans une casserole, versez le riz et les 240 ml d’eau. Laissez cuire à feu doux.
Dans une poêle, faites chauffer les 2 huiles. Faites y revenir l’oignon. Ajoutez les carottes, ensuite le poivron et la pomme et enfin le tofu coupé en gros cube.
Dans une tasse, versez 250 ml de crème de coco et ajoutez y la sauce tikka., mélangez. Ajoutez la sauce aux légumes ainsi qu’un peu d’eau et laissez mijoter 20 minutes.
Servez le riz nappé de sauce.
J'vous rassure, c'est vachement bon quand même!
07 septembre 2008
Nasi Goreng (vgl)
Je me suis offert un p’tit bouquin de chez Lima, et j’ai été séduite par pas mal de recettes présentes. Il faut dire qu’elles sont toutes végétariennes, de quoi me faire plaisir. J’ai voulu en tester une, en l’adaptant à ce que j’avais chez moi, et voici le résultat ; un plat vraiment très bon !
Nasi Goreng
Pour 2 personnes
1 poireau
3 carottes
250gr de champignons
250gr de brocolis
200gr de seitan
2 gousses d’ail
2cs d’huile de tournesol
1cs d’huile de sésame
Tamari
Poivre
Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok. Ajoutez
les légumes et le riz cuit. Faites revenir le tout. Ajoutez l’huile de sésame,
l’ail pressé, le seitan coupé en cube, le tamari et le poivre. Laissez cuire 5
bonnes minutes en mélangeant.
Servez bien chaud.
...Un moment d'évasion...
30 juillet 2008
Riz tout rouge pour souvenirs scouts.... (vgl)
Aaaah les vacances… Dans mon p’tit village, c’est synonyme
de scouts ! Partout, il y en a partout ! Je vois des foulards toute
la journée, des camps qui poussent dans les champs tout autour, des patrouilles
qui viennent sonner 2 fois par jours à la maison… Encore cette semaine, on a eu
7 guides qui sont venue dormir dans notre cabane à côté de la maison, d’autres,
venus chercher de quoi grignoter pendant leur hike survie ou encore venu
m’aider au jardin pour leur b.a. de la journée !
Tout ce petit monde qui anime nos villages, on pourrait en
avoir marre… mais dès que je vois un foulard, je ne peux qu’avoir envie
d’adresser un sourire, d’entamer la discussion. C’est p’t’être normal en fait,
je ne peux pas effacer toutes mes années de scoutisme. Même si on ne se connaît pas, on a quelque
chose en commun, ces souvenirs, qui, même si on ne les a pas vécu ensemble se
ressemblent… souvenirs fort en émotion ! Mes camps louveteaux accompagné
tintin et sa fusée, mes camps guide où ma meilleur amie et moi n’en faisions
qu’à notre tête, ma tot’, un moment si fort !, me voici nommée Caracal,
totem qui me colle à la peau, mes années d’animatrice louveteaux où mes p’tits
loups décidèrent de m’appeler Raksha, mère louve ou encore Akéla que j’épouse
l’année prochaine…
Aaah, que c’est bon ces moments passés ensemble !
Ce soir, c’est des souvenirs pleins la tête que je me suis
concoctée un riz tout rouge, rouge comme le feu d’une fin de veillée, rouge
comme la moitié de mon foulard…
Riz tout rouge pour souvenirs scouts...
2 poignées de riz blanc semi complet
2 poignées de riz rouge
1 poignée de fève adzuki
2 petites carottes
1 poivron
1 oignon
½ bloc de tofu fumé aux graines de tournesol
Tamari
Un peu d’huile de tournesol
Rincez les 2 riz sous l’eau claire. Versez-les dans une
casserole, ajoutez le cube et couvrez-les d’eau. Faites les cuire. Faites
pareil avec les fèves.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Dans une poêle, faites
chauffez l’huile et ajoutez l’oignon. Faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit
translucide.
Pendant ce temps, nettoyez les autres légumes et découpez-les
en tous petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons.
Lorsque les riz et les fèves sont cuits, ajoutez-les aux
légumes. Faites cuire 5 minutes en mélangeant bien pour que le riz ne colle
pas. Si ca accroche quand même, vous pouvez ajouter un peu d’huile. Ajoutez
quelques cs de tamari et servez bien chaud.
06 janvier 2008
The Bolognaise day - Ma p'tite bolo à moi ... (vgl)
L'autre jour, je me baladais sur le blog de Dorian, et qu'est ce que je vois??? Voila qu'il nous propose de participer à un " Bolognaise Day". Mais quelle drôle d'idée! Jamais je n'aurais pensé poster une recette de bolo par ici... C'est tellement ... traditionnelle.
Bin oui, la bolo, c'est un plat classique, que je fais chaque semaine quasiment et sans réfléchir... Les soirs où j'ai pas envie de cuisiner... Les soirs où la journée de boulot était tellement tuante que passer 1 heure devant mes fourneaux me demandent plus que du courage... Et puis les soirs aussi, où l'idée d'une bonne bolo est d'un grand réconfort... Enfin, tout ça pour dire que, Si Dorian n'avait pas lancée l'idée, jamais vous n'auriez eu l'occasion de voir à quoi ressemble la mienne.
Et pourtant... Ma grand mère napolitaine en fait de la bolo, et de la qui déchire! C'est toute l'Italie qui s'y retrouve. J'ai toujours adoré manger ses pâtes. Pour moi, elles seront toujours les meilleurs. Les miennes à côté sont vraiment.... C'est pas comparable.
Ça n'empêche que, même si c'est moi qui les prépare, je me régale.
Au début, la bolo, je ne voyais ça qu'avec des pâtes... des spaghettis ou des pennes... Et puis, l'idée à fait sont p'tit bout de chemin. Maintenant, je trouve ça super bon de manger une sauce bolognaise avec du riz. Ça change et c'est miam!...
Petite particularité de la recette que je vais vous présenter; il n'y a pas de viande... Et bien oui, dans mes petites résolutions de l'année, j'ai décidé qu'il n'y aurait plus de viande dans mon assiette...
Mais , j'arrête de bavarder et je vous livre ma p'tite recette, toute simple et très bonne quand même !
Ma p'tite bolo, pour le "Bolognaise Day " de Dorian.
Pour 2 personnes ;
1 échalote
1 éclat d'ail
4 ou 5 tomates fraîche en saison, sinon, une boite de tomate pelée en dé
1 petite courgette
1 poignée de champignons ( de paris), coupé en lamelle
120gr de quorn haché
Sel des forêts *, Poivre
Basilic et Origan
Piment d'espelette et Paprika
Couper l'échalote et l'ail en petit morceaux et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le quorn haché et laisser cuire sur feu doux.
Couper la courgette en rondelle et les champignons en lamelle.
Ajouter les dans la poêle et laisser cuire en mélangeant régulièrement.
Découpez les tomates en dé si elles sont fraîches, sinon ouvrez simplement la boite de tomate pelée.
Ajoutez les au mélange de légumes et laissez cuire la sauce 15 - 20 minutes, en surveillant que ça ne brûle pas. Si la sauce est trop "sèche" ajoutez un peu d'eau.
Épicez avec 1 pincée de sel des forêts, 2 tours de moulin à poivre, 1cc de basilic et 1 cc d'origan ainsi qu'une pincée de piment d'espelette et 1 pincée de paprika.
* le sel des forêts est un sel parfumé ,entre autre ,de champignons
Servez avec des pâtes, (des pennes complètes, miam) ou encore avec du riz (rouge...un délice)
28 octobre 2007
* * * Riz au lait du dimanche matin * * *
Ahhh, les dimanches matins... Que ça fait du bien quand on peux paresser, ne fut ce qu'un tout petit peu...
Il y a des dimanches matins, comme ça, où la première chose que je fais en ouvrant les yeux, c'est d'attraper un bouquin...de cuisine.
Bin oui, je sais pas si c'est mon estomac qui me dicte ce geste, mais en tout cas, après quelques pages, il est fermement réveillé! Sucré, salé, tout lui va.
Encore ce matin, j'ouvre à peine les yeux, que me voilà assise dans mon fauteuil préféré, à coté de la bibliothèque, avec un bouquin, non, deux bouquins (un sur chaque genou). Rien que pour le plaisir de lire quelques recettes.
Et voilà, mon copain l'estomac qui commence à se faire entendre 1/4 d'heure après le début de ma lecture. En plus, il sait fermement ce qu'il veut! De toutes les recettes que je lui ai montré, il n'en veut aucune. Elles ne sont pas à son goût... Oui, monsieur est difficile le dimanche matin... J'ai beau lui dire " Regarde, mmmm, une tarte ça te dit???" Non, il n'en veut pas! "Un flan alors??? Regarde, un aux poires, ça donne envie non?" Bin non, toujours pas. En fait , ce qu'il veut, il me l'a clairement fait comprendre... Il veut du riz au lait.
C'est malin, ça, je suis même pas sure d'avoir encore un peu de riz rond dans le placard... Coup d'œil rapide... Bon , ok, y en a encore. Plus moyen pour moi de discuter. Me voici partie à la préparation d'un riz au lait pleins de saveurs. Avec une touche de fruit, parce que, les fruits, c'est vachement bon! J'ai mis quelques cerises... Il m'en restait du précédent Blogcolis (et oui, je fais durer les bonnes choses). Délicieux! Surtout que ce n'est plus la période.
Et si on passait à la recette???
Riz au lait du dimanche matin / Vanille-tonka-cerise.
Pour une portion.
250ml de lait (d'épeautre pour ma part)
50gr de riz rond
1 cs de sucre de canne
1 gousse de vanille
1/2 fève de tonka
Quelques cerises dénoyautées
Mélangez dans une petite casserole, le lait avec le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines et ajoutez les au lait. Ajoutez également la gousse.
Faites bouillir le lait et ajoutez le riz. Faites le cuire au moins 30 minutes, sur feu doux. N'hésitez pas à mélanger.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez la fève tonka râpée. Mélangez bien et laisser de côté.
Prenez les cerises, et tapissez en le fond d'un petit bol ou d'un petit verre. Gardez en 2 ou 3 pour la garniture. Ajoutez le riz par dessus. Terminez avec les cerise que vous avez mis de coté.
Mangez sans attendre.
C'est mon ami l'estomac qui fut ravi!
