27 avril 2008
Tarte salée à la Ratatouille.
Je n'aime pas jeter!
Question d'éducation ou Vis à vis de mon portefeuille, peu importe, c'est un truc que je déteste faire... J'essaye toujours de "recycler" les restes... Y a même une ou deux fois, ne voulant pas jeter et me persuadant que c'était encore "frais", je me suis cuisiner de bons p'tits trucs... Qui ont fini au fond de la cuvette, mon estomac n'ayant pas supporter... Je crois que la "chose" n'était plus si fraîche finalement. Remarque, j'ai appris la leçon, je n'attend plus 2 jours avant d'accommoder les restes!
Alors voila, j'ai cuisiné une ratatouille de légumes ; il m'en restait un peu... Alors j'ai transformé... Et c'était réussi!
J'aime énormément les quiches et tartes salées, c'est simple à faire, déclinable à l'infini,complet si on veut et pratique à prendre au boulot... L'idéal quoi!
C'est parti pour une Tarte Salée à la Ratatouille :
Pour une petite tarte
75gr de farine type 80
2 cs d'huile d'olive
100gr d'eau
1 poignée de flocons 5 céréales
Garniture
un reste de ratatouille composé de pois chiche, carottes, tomates, courgettes, oignons, poivrons...
un œuf
Mélangez les ingrédients de la pâte, formez une boule souple et élastique. Ajoutez un peu d'eau ou de farine si besoin.
Étalez la dans un petit moule charnière.
Faites pré-cuire 10minutes à 180°C.
Mélangez l'œuf avec la ratatouille et disposez la garniture sur la fond de pâte.
Enfournez encore 15 minutes environ.
01 février 2008
Tarte rustique au potiron
Une petite tarte toute simple mais très bonne! Idéal pour terminer le dernier potiron qui s'ennuyait dans ma cuisine...
Tarte rustique au potiron.
(inspiré de "Ma cuisine végétarienne" de Garance Leureux)
Pâte à tarte:
(pour 2 tartelettes)
150gr de farine
2cs de flocons de riz
1/4 de verre d'huile d'olive
1/4 de verre d'eau
1 oeuf
Mélangez le farine et les flocons de riz. Ajoutez l'huile, l'eau et l'oeuf et mélangez.
Mettez de coté dans un essuie pendant la fabrication de la farce.
Farce au potiron:
1 petit potiron
2oeufs
120ml de lait ou de crème d'avoine (j'ai opté pour le lait)
1pincée de cannelle
2cc de gomasio
1cc de sucre de canne
quelques graines de courge (ou à défaut de tournesol)
Dans une casserole , faites bouillir de l'eau et plongez y le potiron coupez en 2, épépiné (mais avec la peau).
Laissez la cuire.
Lorsque c'est cuit, retirez la chair avec une cuillère, et mettez la dans un plat.
Écrasez la à la fourchette et ajouter la crème, les oeufs et les épices.
Étalez la pâte à tarte et placez la dans un moule à charnière.
Versez la farce et soupoudrez de graines de courge ou de tournesol.
Enfournez 40 minutes à 180°C, four préchauffé.
A servir avec une salade arrosé d'un filet d'huile de noix.
20 janvier 2008
Tartelette à l'oignon
Une petite tartelette toute simple pour un dîner gourmand. ll ne faut pas grand chose pour la réaliser et accompagnée d'une petite salade, c'est un repas léger tout à fait convenable!
Tarte à l'oignon, pour dîner gourmand...
pâte:
125 gr de farine blanche ou semi complète
100 gr de purée de sésame (tahin)
80gr d'eau
4gr de backing (ou poudre à lever)
1 grosse pincée de piment d'espelette
la garniture
3 petits oignons
un petit morceau de fromage coupé en cube
1 cs de vinaigre de vin blanc ( à l'estragon pour moi)
1cs de sucre de canne
Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un bol avec couvercle et secouez très très fort pendant quelques secondes. Jusqu'à entendre le 'toc toc' de la pâte formée. Formez un boule que vous étalerez dans un plat à tarte, graissé et fariné s'il n'est pas en silicone.
On poursuit avec la garniture. Couper les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils ne sont plus croquant, ajouter le vinaigre et le sucre. Faire dorer et légèrement caraméliser.
Parsemez les oignons et les cubes de fromage sur la pâte à tarte.
Dorez le bord de la tarte avec un peu d'huile ou de lait
Enfournez 15 min à 200C.
Accompagné d'une salade, avec un peu d'huile de noix et quelques gouttes de vinaigre au piment d'espelette...
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