29 janvier 2008
Soupe à l'ortie
L'autre jour, en allant à mon mag' bio, je suis tombée sur des orties... Non, pas dans les orties...Mais sur, dans le rayon frais.
Un petit monsieur venait d'en apporter et en a profité pour m'en venter les mérites. C'est que dans cet herbe un peu oubliée de nos cuisines, se cache pleins de bonnes choses! Et me voilà repartie avec un paquet d'orties.
Mais, qu'allais je en faire?
Et bien, tout simplement une bonne soupe réconfortante!
Soupe à l'ortie.
500gr d'ortie
1l d'eau
45gr de crème de quinoa
1 cube de bouillon
1échalote
2gousse d'ail
Épluchez l'ail et l'oignon, coupez les en morceaux. Passez à l'eau les orties.
Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les orties et faites cuire légèrement le tout.
Ajoutez les 3/4 de l'eau et le cube de bouillon.
Dans le 1/4 d'eau restant, délayez la crème de quinoa et ajoutez la à la soupe.
Faites cuire un bon 1/4 d'heure.
Lorsque c'est cuit, mixez la soupe.
Servez bien chaud.
La prochaine fois, j'essayerai en salade...
30 novembre 2007
Velouté à la betterave
Les légumes d'hiver que j'ai l'habitude de cuisiner sont assez restreint. Ce n'est pas que je n'aime pas, c'est que soit je ne connais pas les autres, soit je ne sait pas comment les cuisiner.
Samedi, petit tour au marché, comme d'hab', je m'arrête chez mon marchand de légumes bio. C'est sur, il n'y a pas autant de choix que chez les autres, mais tous les légumes sont de saisons ... et de qualité!
Je regarde ce qu'il y a , et bien souvent, je demande une explication sur l'un ou l'autre légume. Cette fois ci, c'est une betterave qui atterrit dans mon panier. Un légume que je ne cuisine que rarement, et c'est bien dommage. Elle va vite devenir une habituée de ma cuisine!
Mais que vais je faire avec? A la base, pas trop d'idée. Et puis, finalement, pourquoi ne pas la cuisiner simplement, en velouté. Avec le froid qu'il fait dehors, je suis dans une période soupe...donc ça tombe bien.
D'abord, je suis étonnée par le goût et tout de suite après, je suis charmée. C'est délicieux, pleins de saveur. Et puis, cette couleur, ce rouge foncé est tout à fait original dans une soupe. Ça change des verts et oranges dont je commence à me lasser. Un plaisir pour les yeux et pour la langue!
Comment s'qu'on fait? Il nous faut:
1 betterave
2 petites pommes de terre
un demi cube de bouillon
de l'eau ( environ un litre il me semble... je ne mesure pas, j'en met pour que les légumes soit recouvert)
1cc de beurre ou d'huile d'olive pour la cuisson
Nettoyez les pommes de terre et la betterave. Vous pouvez les éplucher, mais s'il sont correctement nettoyer, vous pouvez les cuisiner tel quel. Coupez les en petits morceaux et faites les revenir quelques minutes dans le beurre (ou l'huile).
Recouvrez les d'eau et ajoutez le demi cube de bouillon. Laissez cuire une demi heure.
Ensuite, mixer, et servez chaud ... avec une peu de crème et de persil par exemple.
C'est chaud, bon et réconfortant.
20 janvier 2007
Soupe de Carottes au Miel
En hiver, je suis dans ma période soupe. J'ai mangerais à tous les repas! J'adore ça !!!
Cette année, je me suis offert une série de bouquins avec pleins de chouettes recettes, et j'en ai déjà testé quelques une.
Ce soir , j'ai testé la soupe de carottes au miel. Mmmmm, un régal!
Dans notre panier : - 500gr de carottes, - 1oignons, - 1 gousse d'ail, - 1 branche de céleri, - 1 cube de bouillon, - 1L d'eau, - 1 cs de miel, -sel, poivre, crème fraîche
Tout d'abord, on épluche, lave, coupe les légumes. Ensuite, on les fait revenir avec un peu de beurre, d'huile (selon vos envies) environ 5 minutes. On ajoute le litre d'eau et le cube de bouillon et on laisse mijoter 30 minutes. Quand c'est cuit, on met tout dans le blender, et hop, c'est mixé en un instant. On ajoute la cs de miel (et les épices si ce n'est déjà fait) et on mixe encore un p'tit coup pour tout bien mélanger.
Voilou , c'est prêt, c'est chaud, on sert avec un filet de crème.Miam!