Bienvenue dans ma cuisine

13 juillet 2008

Croque seitan

Certains soirs, je me contente de repas léger, un peu improvisé, mais qui calle quand même. (Histoire de ne pas avoir la dalle à 22h). J’improvise bien souvent avec des fonds de frigos. Un truc rapide, pour ne pas passer 2h devant les fourneaux.

Ce coup ci, il me restait du seitan, de l’emmental râpé et des feuilles de brick. Bin voila, je me retrouve avec un croque seitan pas mauvais du tout ! C’est léger, goutu et ça va vite à faire !

Croque seitan léger léger.

 
Pour 2 croques seitan

 2 feuilles de bric
1 tranche de seitan
4 poignées d'emmental

 
Prenez la feuille de brick et déposez sur une moitié une poignée d'emmental. Ajouter ensuite une demi tranche de seitan. Déposer à nouveau une poignée d'emmental et recouvrez de l'autre moitié de feuille de brick. Mouillez les bords avec un peu d’eau, au pinceau. Repliez les bords sous le croque.
Faites pareil pour la deuxième feuille de bric.
Faites cuire dans une poêle huilée. Les croques sont prêt lorsqu’ils sont bien dorés.

Servez chaud.

10 mai 2008

Qui a dit qu'un végé barbec' n'existe pas ? ? ?

Voici un petit article tout spécialement pour la maman d'une collègue. Elle se demandait ce qu'on pouvait faire comme barbec' végé. Et bien, pleins de choses!
Voici un petit exemple;

Brochettes d'aubergines
Brochettes de poivrons rouge
Brochettes de quorn en dés, mariné dans dans l'huile d'olive, des herbes de provence et des tomates séchées.

Un vrai délice!
J'ai accompagné le tout d'une salade de pois et carotte, ainsi qu'un peu de semoule.

On peut vraiment composer avec pleins de légumes. Coupé finement et piqué sur les brochettes, c'est très facile et très bon.

Le quorn quant à lui est vraiment très bon cuit ainsi. On peut varier les marinades à l'infini.

Et vous? Que faites vous donc grillez d'autre sur vos barbecues ?

14 avril 2008

Verrines Panais/Carottes

... Dring, dring...

" Bienvenue dans ma cuisine, Akai, Bonjour! Que puis je faire pour vous ?"

" Bonjour, j'aurais besoin de vos services. J'ai des amis à souper demain, vous auriez une idée de verrines à me proposer?"

"Pas de soucis, je vais voir ce que je peux faire..."

Voila, il suffit de passer commande et je vous pond quelque chose!

J'ai quand même cogité toute la journée pour présenter un truc sympa et mangeable... Mais Super Akai aime les défis et les clients satisfaits, alors, c'est parti!

Verrines panais/carottes:   

pour 4 personnes

2 panais
6 carottes
130 gr de tofu soyeux
3 poignée d'amande

4cs de lait de soja
2 pincée de sel


Prenez les panais et les carottes, passez les sous l'eau , épluchez et coupez les en morceaux.
Faites les cuire à la vapeur, mais séparément ; les carottes d'un côté, les panais de l'autre.
Dans le bol d'un mixeur, déposez le tofu coupé en dé,le lait de soja, les amandes (sauf 5 ou 6) ainsi que les panais.
Mixer le tout finement.
Prenez les carottes et passez les dans un passe-vite. On obtient une fine purée.
Maintenant que tout les ingrédients sont réduits en purée, on peux dresser les verrines.
Dans une poche à douille , versez la purée de panais. Déposez une partie de la purée dans chaque verrine.
Faites pareil pour la purée de carottes. Laissez reposer au frais.
Avant de servir, soupoudrez avec les amandes restantes, que vous aurez pilonné.

C'est frais en bouche, un peu sucré et légèrement croquant grâce aux amandes. Un contraste fort agréable. Point positif de la recette, elle se prépare très vite!
Voili voilou, la commande est préparée, ma chère cliente peut venir la chercher...

ps : L'histoire est fictive, quiconque se reconnaitrait, ne serait que pure coïncidence...

 

03 février 2008

Crêpes aux pommes pour la Chandeleur

La Chandeleur, c'est une des seule fête que j'aime vraiment ! Forcément, c'est une journée gourmande, alors, je ne résiste pas. Cette année, j'avais envie de mélanger crêpes et fruits. Et pourquoi pas des pommes?
C'est délicieux, ça change et le petit goût fruité est vraiment agréable.
Alors, on retrousse ses manches et on s'y met!

Crêpes au pommes :

Pour environ 15 crêpes


250gr de farine blanche
100gr de farine de seigle
2 oeufs
1/2 litre de lait voir un peu plus (je n'ai pas mesuré :-S )
Du sirop d'agave
1/2 Pomme
1cc de bicarbonate
Un peu d'huile


Dans un plat, mélangez les farines et ajoutez y les oeufs et le lait en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez du sirop d'agave pour sucrer à votre goût ainsi que le bicarbonate
Coupez la demi pomme en petit cube de 0,5cm et ajoutez les à la pâte.

Faites chauffer une poêle, et versez y un filet d'huile. Quand elle est chaude, cuisez les crêpes.

Dégustez nature ou avec un peu de sucre ou si vous êtes super gourmand comme moi, avec du kokolo...

26 décembre 2007

* Spécial Noël * ~ Verrines de crèmes de crevettes

Pour Noël, j'avais mes parents à dîner. Comme j'en ai déjà parlé, j'avais décidé de faire un buffet d'entrées et de desserts. Parmi ces petites entrées, il "fallait"  une entrée "poisson". Forcément, je n'en mange pas, mais je me suis dit que ça leur plairait.
Et j'ai eu raison, ma p'tite maman a adoré!
A la base, j'avais repéré une mousse de saumon. Mais la tête en l'air que je suis, avais oublié d'acheter certains ingrédients indispensable à cette recette. Je me retrouvais avec ce que j'avais dans le frigo et à portée de main...
J'avais de la ricotta dans le frigo et quelques crevettes (trouvées en vitesse)
L'idée d'associer les 2 m'est passée par la tête et c'est ainsi que je me suis retrouvée avec des verrines remplie de crème de crevettes.

Verrines à la crème de crevettes.

Ingrédients :

250 gr de ricotta
une vingtaine de grosses crevettes (genre scampis), décortiquées
sel, poivre et persil

Faites cuire les crevettes dans un d'huile d'olive. Lorsqu'elles ont pris une couleur rose, mettez les de côté.
Prenez la ricotta et versez la dans un mixer. Ajoutez y les crevettes , le persil et mixer finement le tout.
Saler et poivrer , mélangez bien le tout.
Remplissez les verrines et placez les au frigo pendant quelques heures. La crème va se solidifier.

Dégustez avec un morceau de pain ou à la petite cuillère pour les gourmands.

18 août 2007

Samoussas entre copines..

Tout à commencé lorsqu'une de mes copine m'a invité à diner... On était plusieurs et chacune apportaient une partie du repas.
D'habitude, j'aime bien choisir le dessert... Mais cette fois là, je ne sais pas pourquoi, je me suis proposée pour l'entrée un grignotage avant l'entrée.
Franchement, je ne savais pas trop quoi faire... J'avais des feuilles de bric qui trainaient dans mon frigo... Quelques légumes aussi...
Je me suis un peu remué les méninges et au final, j'ai trouvé ca

Samoussas panais/carotte.

une dizaine de pièces

1/2 panais
2 carottes
curry
gingembre
sel
poivre

Nettoyer et couper le panais et les carottes en morceaux et faites les cuire à la vapeur. Ecrasez les en purée et ajoutez les épices.
Prenez une feuille de bric et coupez la en bandelette d'environ 2 cm de large. Sur l'extremité, déposé une c.c. de purée. Plié la feuille en triangle et soudez en humidifiant légerement le bord.

Faites chauffer de l'huile et faites frire les samoussas.

Samoussas carotte/patate douce/fromage.

une dizaine de pièces

2 carottes
une petite patate douce
2cc de concentré de tomate
2cs de fromage rapé
sel
poivre

Nettoyer les légumes et les cuire à la vapeur. Les réduire en  purée. Ajouter le concentré de tomates et le fromage rapé. Bien mélanger et épicer.
Pareil que pour les précédents, on dépose une c.c. sur le bout de la feuille et on plie.
Faites frire.

Les copines se sont régalées!