18 mars 2009
Qu'est ce que c'est bon d'être chez soi!... et Petite Soupe Palatine (vgl)
Ça y est, je suis denouveau ici! Et que c'est bon d'être rentré chez soi!
Bon, tout n'est pas complètement réglé; je n'ai toujours pas de connexion internet fixe, donc, je ne suis pas certaine de savoir poster régulièrement MAIS j'ai quand même cette connexion de la maison, ce qui est bien.
Parce que voyez vous, les petits villages perdus comme le mien, c'est vachement cool pour un tas de chose, mais pour avoir une connexion internet, c'est autre chose. Allez savoir pourquoi, ma maison n'est pas raccordable en fixe. Donc, je suis obligée de me connecter sur un faible réseau (gsm), que je capte par beau temps. Et avec ça, ma maison a les murs tellement épais, que je n'ai du réseau qu'à côté des fenêtres.
Enfin, vous voyez le topo...
Mais, le principal, c'est que je suis à nouveau parmi vous!
Pour fêter ça, une petite recette ... de soupe. Oui, oui, j'aurais pu prendre une gourmandise, mais, j'ai pas ça sous la main... A vrai dire, j'ai pas cuisiner énormément de choses passionnante durant mon absence. C'est que, comme je n'avais plus le net, je me suis occupée autrement, notamment, en recommençant à coudre et tricoter... Donc j'ai plus été devant ma machine et mes aiguilles que devant mes casseroles. (Tiens, d'ailleurs, je sens bien que je vais vous montrer mes p'tits ouvrages...)
Bon, bon, revenons à cette soupe.
C'est une soupe palatine, c'est à dire, au chou rouge. Et oui, j'en ai encore reçu l'un ou l'autre petit dans mon panier et comme j'en ai fais une overdose il y a quelques mois, pas moyen de le manger cru ou avec des pommes. Résultat, j'ai testé une soupe qui est vachement bonne!
Soupe Palatine
Pour environ 1L 1/2
1 petit chou rouge
3 pommes de terres
2 carottes
1 oignon
un trait de lait d'avoine
muscade
sel et poivre
eau
Sel de céleri
Découpez finement le chou rouge.
Le blanchir dans l’eau bouillante salée durant10 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et découpez les autres légumes.
Jetez l’eau salée et récupérez le chou.
Dans une casserole, mettez tous les légumes et recouvrez les d’eau.
Ajoutez une cs de sel de céleri et laissez cuire 20 minutes.
Épicez de sel , poivre et muscade.
Mixez et servez avec un trait de lait d'avoine.
26 novembre 2008
Soupe au chou vert et pois cassé (vgl)
Avec la tonne de choux à écouler et le froid qui est vraiment très froid, rien ne vaut une bonne soupe bien nourrissante.
J’ai improvisé avec ce qu’il y a dans mes placards et je dois dire que c’est pas mal du tout ! Cette soupe est très onctueuse, et ça, c’est l’une des chose qui fait que je me délecte d’une soupe ;-)
Autre petite chose, la recette n’est pas super précise… Quand je me mets à improviser, c’est souvent le cas !
Allez hop, c’est par ici que ça se passe ;
Soupe au chou vert et pois cassé.
1 petit chou vert
3 poignées de pois cassés
2 poignées de flocons de riz
1cs de bouillon de légumes en poudre
1 oignon
2gousses d’ail
1cs d’huile d’olive
1cc de romarin
1 ½ L d’eau (voir un peu plus)
Épluchez l’oignon et émincez-le. Nettoyez l’ail et coupez-le finement.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez – y l’ail et l’oignon et faites les revenir.
Nettoyez le chou et émincez-le. Ajoutez-le à l’oignon.
Ajoutez également les pois cassés et les flocons de riz.
Épicez avec le bouillon de légumes et le romarin.
Recouvrez d’eau. Laissez cuire un bon ¾ d’heure.
Lorsque la soupe est cuite, passez-la au mixer.
Rectifiez l’assaisonnement et servez.
Mmmmm!
29 août 2008
Velouté de carottes au curry (vgl)
Je sais, on est en été, c'est pas trop la saison des soupes... Mais avec l'été pas très chaud que l'on a, le soir, elle me réchauffe quand même. Légèrement sucrée, un peu épicée, cette soupe se laisse boire sans discuter.
Velouté de carotte au curry
1kg de carottes
1 courgette
2 oignons
1l d'eau
2 cube de bouillon de légumes
1cs 1/2 de curry en poudre
un peu d'huile
Nettoyer les carottes et couper les en rondelles. Faire pareil avec la courgette et l'oignon.
Mettez un peu d'huile dans le fond d'une casserole et faites y revenir les légumes.
Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon et laisser cuire 1/2 heure.
Ajoutez le curry et mixer la soupe.
Servir avec un peu de persil frais.
29 janvier 2008
Soupe à l'ortie (vgl)
L'autre jour, en allant à mon mag' bio, je suis tombée sur des orties... Non, pas dans les orties...Mais sur, dans le rayon frais.
Un petit monsieur venait d'en apporter et en a profité pour m'en venter les mérites. C'est que dans cet herbe un peu oubliée de nos cuisines, se cache pleins de bonnes choses! Et me voilà repartie avec un paquet d'orties.
Mais, qu'allais je en faire?
Et bien, tout simplement une bonne soupe réconfortante!
Soupe à l'ortie.
500gr d'ortie
1l d'eau
45gr de crème de quinoa
1 cube de bouillon
1échalote
2gousse d'ail
Épluchez l'ail et l'oignon, coupez les en morceaux. Passez à l'eau les orties.
Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les orties et faites cuire légèrement le tout.
Ajoutez les 3/4 de l'eau et le cube de bouillon.
Dans le 1/4 d'eau restant, délayez la crème de quinoa et ajoutez la à la soupe.
Faites cuire un bon 1/4 d'heure.
Lorsque c'est cuit, mixez la soupe.
Servez bien chaud.
La prochaine fois, j'essayerai en salade...
30 novembre 2007
Velouté à la betterave (vgl)
Les légumes d'hiver que j'ai l'habitude de cuisiner sont assez restreint. Ce n'est pas que je n'aime pas, c'est que soit je ne connais pas les autres, soit je ne sait pas comment les cuisiner.
Samedi, petit tour au marché, comme d'hab', je m'arrête chez mon marchand de légumes bio. C'est sur, il n'y a pas autant de choix que chez les autres, mais tous les légumes sont de saisons ... et de qualité!
Je regarde ce qu'il y a , et bien souvent, je demande une explication sur l'un ou l'autre légume. Cette fois ci, c'est une betterave qui atterrit dans mon panier. Un légume que je ne cuisine que rarement, et c'est bien dommage. Elle va vite devenir une habituée de ma cuisine!
Mais que vais je faire avec? A la base, pas trop d'idée. Et puis, finalement, pourquoi ne pas la cuisiner simplement, en velouté. Avec le froid qu'il fait dehors, je suis dans une période soupe...donc ça tombe bien.
D'abord, je suis étonnée par le goût et tout de suite après, je suis charmée. C'est délicieux, pleins de saveur. Et puis, cette couleur, ce rouge foncé est tout à fait original dans une soupe. Ça change des verts et oranges dont je commence à me lasser. Un plaisir pour les yeux et pour la langue!
Comment s'qu'on fait? Il nous faut:
1 betterave
2 petites pommes de terre
un demi cube de bouillon
de l'eau ( environ un litre il me semble... je ne mesure pas, j'en met pour que les légumes soit recouvert)
1cc de beurre ou d'huile d'olive pour la cuisson
Nettoyez les pommes de terre et la betterave. Vous pouvez les éplucher, mais s'il sont correctement nettoyer, vous pouvez les cuisiner tel quel. Coupez les en petits morceaux et faites les revenir quelques minutes dans le beurre (ou l'huile).
Recouvrez les d'eau et ajoutez le demi cube de bouillon. Laissez cuire une demi heure.
Ensuite, mixer, et servez chaud ... avec une peu de crème et de persil par exemple.
C'est chaud, bon et réconfortant.
20 janvier 2007
Soupe de Carottes au Miel
En hiver, je suis dans ma période soupe. J'ai mangerais à tous les repas! J'adore ça !!!
Cette année, je me suis offert une série de bouquins avec pleins de chouettes recettes, et j'en ai déjà testé quelques une.
Ce soir , j'ai testé la soupe de carottes au miel. Mmmmm, un régal!
Dans notre panier :
500gr de carottes, 1oignons, - 1 gousse d'ail, - 1 branche de céleri, - 1 cube de bouillon, - 1L d'eau, - 1 cs de miel, -sel, poivre, crème fraîche
Tout d'abord, on épluche, lave, coupe les légumes. Ensuite, on les fait revenir avec un peu de beurre, d'huile (selon vos envies) environ 5 minutes. On ajoute le litre d'eau et le cube de bouillon et on laisse mijoter 30 minutes. Quand c'est cuit, on met tout dans le blender, et hop, c'est mixé en un instant. On ajoute la cs de miel (et les épices si ce n'est déjà fait) et on mixe encore un p'tit coup pour tout bien mélanger.
Voilou , c'est prêt, c'est chaud, on sert avec un filet de crème.Miam!
