18 janvier 2009
Pâte à tartiner choco/cacahuète (vgl)
Sur l'un ou l'autre forum, j'ai vu la recette de la célèbre Veganella* D'Oceanwave...
Ni une , ni deux, je l'ai testé... et j'en suis tombé amoureuse! J'ai rarement mangé une pâte à tartiner au chocolat aussi bonne!
Pour un pot (recette légèrement modifié)
100gr de chocolat noir
50gr de sucre
100gr de crème de cacahuète
100gr de lait de soja
Dans un bain marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez la crème de cacahuète, mélangez à nouveau.
Terminez en ajoutant le lait de soja. Mélangez, que tout soit bien homogène.
Versez dans un pot et laissez refroidir avant de le déguster.
La pâte se conserve au frigo, mais sortez là un peu à l'avance pour qu'elle ramollisse.
La prochaine fois, je teste avec une crème de noisette ou d'amande !!!
*Je ne trouve plus le lien exact de la recette original, mais Google est votre ami ;-)
10 janvier 2009
Gelée de pommes (vgl)
Quoi de plus agréable à tartiner sur une tranche de pain frais qu’une confiture ou tartinade faite maison ?
J’ai récupéré un stock de petites pommes. Le petit souci, c’est qu’elles étaient toutes petites et fort amère. Pas génial à croquer comme ca, surtout qu’il n’y avait à peine qu’une bouchée.
Hors de question que jeter tout ca ! La gelée de pommes est une solution vraiment sympa.
Je n’ai plus les quantités exactes, mais ce n’est pas bien grave…
Pomme
Eau
Sucre
Passez les pommes sous l’eau pour les débarrasser des saletés.
Coupez-les en quartiers, sans les éplucher, sans les épépiner.
Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Faites chauffer et laissez les se défaire en compote.
Dans une passoire, déposez une étamine ou un essuie fin. Déposez-la sur un récipient qui récupérera le jus.
Versez la compote dans la passoire et laissez égoutter une nuit (ou une journée…).
Le lendemain, dans une casserole, versez le jus et ajoutez y 80% du poids en sucre. Laissez bouillir environ 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir la bonne consistance. Faites le test de l’assiette ; déposez une goutte sur une assiette froide, si elle se fige directement, la gelée est prête.
Versez-la dans des pots préalablement ébouillanté. Fermez les pots, retournez-les et laissez refroidir.
09 octobre 2008
Tartinade de tofu, ail et fines herbes.(vgl)
Encore et toujours à la recherche de tartinades , j'ai voulu en tester une au tofu.
Je voulais retrouver quelque chose d'assez proche d'une fromage frais aux fines herbes. Et c'est parfait!
Pour le moment, c'est la tartinade qui passe en tête. Elle est délicieuse, un peu piquante, très fraîche, onctueuse, mmmh!
Tartinade de tofu, ail et fines herbes.
Pour 2 à 3 tartines
4 à 5 cs de tofu
1 gousse d’ail
3 brins de ciboulette
1 petit bouquet de ciboulette
2cs de crème d’avoine
sel et poivre
Écrasez le tofu à la fourchette. Ciselez la ciboulette et le persil. Réduisez l’ail en purée.
Mélangez les
herbes et l’ail au tofu. Salez et poivrez. Pour donner plus d’onctuosité, ajoutez la crème d’avoine.
...Dégustez sur
une tranche de pain frais...
20 septembre 2008
Confitures de prune et Reines Claude (vgl)
J'ai honte, voilà plus d'un an que j'ai cette recette sur le pc! C'est en mettant de l'ordre que je l'ai retrouvé. Donc, la voici! Deux confitures délicieuses, dont j'ai déjà fini les pots depuis longtemps!
Confiture Prunes-Cannelle
500gr de fruits dénoyautés,
250gr de sucre
1/2 sachet de pec
De la cannelle en poudre
Dénoyautez les fruits et mélangez les avec le sucre. Laisser reposer quelques heures.
Faites chauffer la préparation et ajouter le pec.
Laisser bouillir et épaissir. Ajouter la cannelle.
Versez bouillant dans des pots stériles.
Reines claude gingembre
Idem que plus haut mais sans cannelle et avec des petits bouts de gingembre en plus.
...Trop bon ! ...
18 septembre 2008
Tartinade d’adzuki au curry. (vgl)
Je n'arrete plus avec les tartinades! J'en fait, j'en teste à toutes les sauces. Ce n'est pas pour autant qu'elles sont toutes une réussite. Mais celle ci l'est.
C'est le livre de Valérie Cupillard qui m'en a donné l'idée. Ce bouquin est une petite mine d'or pour ceux qui ne veulent pas manger d'oeufs ou de lait ou qui veulent simplement en limiter la consommation.
Voici donc une tartinade bien crémeuse, à tartiner sur une bonne tranche de pain.
Tartinade d’adzuki au curry.
Inspiré de "sans œuf ni lait" de Valérie Cupillard
200gr d’adzuki
1cs de curry en poudre
2cc de curcuma
1cc de gingembre
2cs de crème de tournesol
1cc de piment d’espelette
½ cc sel
2 à 3 cs d’eau
Faites tremper les adzuki toute une nuit. Le lendemain, faites les cuire environ une bonne ½ heure et laissez les refroidir.
Versez les dans un bol de mixer et ajoutez les épices. Mixez le tout finement.
...Un délice...
05 septembre 2008
Tartinade de pois chiche au curry (vgl)
Toujours en quête de trouver quelques choses de bon et de sain à tartiner, je continue mes recherches, mes mélanges. Voici une tartinade qui se laisse déguster sur un bout de pain, sans discuter.
Tartinade pois chiche poivron.
1cc de cumin
½ poivron rouge ou orange
2cc de citron
2cc de paprika
3cs d’huile de tournesol
sel et poivre
Faites tremper les pois chiches toute une nuit. Le lendemain, cuisez les pendant une grosse ½ heure. Mettez le poivron sous le grill du four et laissez le cloquer. Ensuite, laissez le refroidir avant de retirer la peau. Ajoutez les épices et passez le tout au passe vite ou au mixer. Avec le passe vite, ça prend plus de temps, mais on gagne en onctuosité.
...Onctueux...
31 août 2008
Purée de noix de cajou nature et caroube (vgl)
Le mois passé, je me suis offert « Laits et Yaourts
végétaux faits maison » de Anne Brunner. Voila pas mal de temps que je la
lis sur son blog et j’avais bien enregistré la sortie de son livre. Son livre,
Je l’ai feuilleté encore et encore, mais sans jamais faire de recette… Je ne
savais pas par quoi commencer… Et puis, un beau jour, comme aujourd’hui, je me
suis lancée ! J’étais occupée à faire ma liste de course, quand je suis
tombée sur un fond de pot de noix de cajou. Et justement, sur la table juste à côté
de moi, se trouvait le livre d’ Anne, encore feuilleté au matin… Bon bin, pas
le choix hein !
Il y avait une recette de purée aux noix de cajou qui me
tentait assez et le fond du pot qui me faisait un clin d’œil donc…
Et comme d’hab’, je n’ai pas pu m’en tenir à la recette… Il
a fallu que je m’en mêle, que je rajoute un truc…
Finalement, ce n’est pas plus mal ! Je me retrouve avec
une purée de noix de cajou nature, à tartiner selon mes envies sucrée, salées,
à associer comme bon me semble … et de l’autre côté, j’ai une purée de
cajou-caroube, délicieuse pour le petit déjeuner. Que vouloir de plus ?
Allez, profitez-en !
Tiré et inspiré de « Laits et Yaourts végétaux faits maison » de Anne Brunner.
3 à 4 cc de poudre de caroube
Soit vous le laissez nature, soit vous ajoutez la poudre de
caroube et mélangez bien.
MMmmm!
04 août 2008
Confiture de lait-tonka (vgr)
Je l’ai surement d’jà dit, le petit dèj, c’est un moment
sacré pour moi. Y a rien à faire, je peux pas m’en passer.
Et puis, pas question de manger tout le temps la même chose,
j’y arrive pas. Quand j’ai le temps, c’est pain aux noix, aux figues et compagnies
avec différentes confitures, pâtes à tartiner, enfin pleins de choses quoi…et
du thé ! (Je peux pas me passer de cette chose là). Et quand je suis
pressée pour le boulot, c’est soit un bol de quinoa soufflé chocolat, soit des
tartines à la confiote, faites en vitesse et à manger dans la voiture. Quand je
déjeune au boulot, c’est souvent des crêpes nature ou avec un bon truc à
tartiner. C’est marrant de voir les yeux des collègues quand je sors des pâtes
à tartiner qu’ils ne connaissent pas, genre kokolo, pâte à tartiné praliné avec
des morceaux croquants, confiture de noix de coco, confiture de lait, et j’en
passe… D’ailleurs en parlant de confiture de lait….
Un vrai délice à tartiner! Ce truc là, c'est une bombe calorique, mais qu'est ce que c'est bon!
Goûtez, vous serez ravi!
Confiture de lait tonka
500gr de sucre de canne
1gousse de vanille
1 fève tonka
Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Ensuite,
diminuez le feu et laisser frémir 2h en mélangeant fréquament.
La confiture de lait est prête lorsqu'elle s'est épaissie.
17 avril 2008
Fromage au poivre maison (vgr)
L'autre jour, je m'baladais de blog en blog (comme d'hab' quoi...), et paf, j'arrive au "Délices du Kerala". En farfouillant, je tombe sur la recette du Paneer... Me suis demandée un instant ce que c'était, mais j'ai vite compris qu'il s'agissait de fromage.
C'est pas que je suis une grande amatrice de fromage ( à part sur les pâtes) , mais ça avait l'air vraiment simple à faire. Et puis, qui dit "fait maison", dit "je sais ce qu'il y a dedans" et aussi "j'y met ce que je veux".
Hop hop, 2 jours après avoir vu la recette, je vais acheter du lait (bin vi, j'en ai pas chez moi, et je savais pas qu'on pouvait en faire avec du lait de soja...mais ça, c'est pour après ;-) ). Je sors une casserole, le jus de citron... et franchement c'est super simple à faire!
Fromage au poivre (peut on encore l'appeler Paneer malgré le poivre???)
Pour 1 petit.
1 litre de lait de vache
4cs de jus de citron
3 tours de moulin à poivres
Dans une casserole, portez le lait à ébullition sur feu doux. Ajoutez le poivre et mélangez.
Lorsque le lait bout, ajoutez le jus de citron, cuillère après cuillère, en mélangeant. Le lait est assez caillé quand il ne reste que le petit lait.
Mouillez une étamine et déposez là dans le fond d'une passoire. Versez y le lait caillé. Pressez bien pour faire partir tout le petit lait. Déposez un objet lourd dessus pour bien le presser. Laissez reposer quelques heures, ensuite, conservez le au frigo.
Super bon avec un morceau de pain, je vais tester dans un plat chaud pour voir la tenue. J'aime le côté poivré qui "relève" un peu le goût du fromage.
Petite chose intéressante, il est possible d'en faire avec du lait de soja ; Virgine d' "Absolutely Green" l'a testé pour nous. C'est par ici...
08 mars 2008
Tartinade aux poivrons (vgl)
Petite tartinade savoureuse à souhait. Un délice à tartiner pour un dîner sain et riche en couleur!
Tartinade aux poivrons.
pour un petit pot
3 poivrons rouge sans peau
2 gousses d'ail épluchées
un filet d'huile d'olive
2cc de gomasio
Mettre le tout dans un mixer et réduire en fine purée.
J'ai utilisé des poivrons grillés en bocal, vous pouvez les utiliser frais. Il suffit de les griller au four. Quand la peau est noir et cloquée,
enfermez les dans un sac plastique (genre sac de congélation) et laissez refroidir. Ensuite, retirez la peau et continuez la recette normalement.
