22 octobre 2008
Petits pains à la patate douce (vgl)
La saison des soupes est repartie!
Quoi de mieux pour les accompagner que des petits pains tout moelleux et tout fondant?
Avec les petits pains à la patate douce, c'est un vrai régal! Même pas besoin de tartiner quelque chose dessus...
Petits pains à la patate douce.
(inspiré de " Tartes salées et pâtisserie" Cuisine toute simple, éd, Hachette)
Pour 10 petits pains environ
220gr de patates douces
15gr d'huile d'olive
200ml de lait de riz
450gr de farine
2cc de sel
7gr de poudre levante
2 cs d'arrow root
Quelques flocons d'avoines et graines en tout genre
Préchauffez le four à 200 °C.
Passez les patates douces sous l'eau, pelez et coupez les en morceaux. Cuisez les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Ensuite, réduisez les en purées et ajoutez l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez le lait de riz.
Dans un saladier, mélangez la farine avec l'arrow root et la poudre levante. Ajoutez y la purée et mélangez pour obtenir une pâte bien souple. Pétrissez pour que la pâte soit bien élastique.
Déposez le pâton dans le saladier et laissez lever 1h.
Lorsque la pâte est levée, pétrissez légèrement pour faire partir l'air.
Formez des petits boules que vous déposez sur une silpat. Laissez lever 15 minutes.
Avant d'enfourner, passez un coup de pinceau trempé dans du lait de riz, sur le dessus des petits pains et soupoudrez de flocons et/ou graines.
Enfournez environ 15 minutes.
Laissez refoirdir avant de déguster.
...Légerement sucré, un délice...
16 octobre 2008
Pain à la tomate sechée (vgl)
Un pain plein de goût, à la croute craquante. Un pain pour se croire encore au soleil.
J'ai craqué sur cette recette du blog "Saveurs de famille". Comme je n'ai pas encore sauté le pas du levain frais, je l'ai fait au levain déshydraté, ce qui change légèrement la recette.
Pain à la tomate sechée.
300ml d'eau
21 gr de levain déshydraté
250gr de farine blanche
200gr de farine multi céréales
10gr de sel
1 cs d'huile d'olive
1cs d'herbes de Provence
1 poignée de graines de tournesol
Quelques morceaux de tomates séchées
Mettez les ingrédients dans la Map, selon l'ordre de votre machine et lancez le programme pâte.
Quand le programme est fini,laissez lever 1/2h puis sortez la pâte de la cuve. Travaillez la un peu et formez un boule. Déposez la sur une silpat (ou du papier cuisson) et laisser lever la pâte quelques heures. Elle doit avoir doublé de volume.
Préchauffez le four à 210°C et faites un coup de buée.
Entaillez le pain et enfournez le environ 30 Minutes.
23 août 2008
Brioche Classique à la map (vgr)
Elle est l'idéal pour accompagner le petit déjeuner du dimanche matin. Fondante, moelleuse, accompagnée de confiture ou simplement nature, je craque pour elle. En plus, elle ne demande que peu de temps de préparation, juste mettre les ingrédients dans la cuve puisque le reste, c'est la map qui le fait...
Craquez pour son moelleux...
Brioche nature
( inspirée d’une recette de "MaraboutChef; Pain maison, spécial machine à pain" de Cathy Ytak)
350gr de farine blanche
2oeufs battu
2 cs de fleur d'oranger
15 gr de levain déshydraté
1/2 cc de sel
4cs de sirop d'agave
100gr de beurre coupé en petits dés
le sel
la farine
le levain
le sirop d'agave
le beurre
26 janvier 2008
Brioche aux raisins et cardamome (vgr)
S'il y a bien un brioche que je trouve absolument délicieuse, c'est bien celle ci. Sucrée, légèrement épicée, fondante, tellement agréable au petit déjeuner.
Lorsque j'en fais une, elle ne fait pas long feu... Si elle passe le cap des 2 jours, c'est qu'il y a vraiment un problème; bien souvent, je la commence au p'tit dèj, j'en croque un bout vers les 4h et je la termine le soir... Vraiment pas diététique tout ça! Mais elle est tellement bonne que je ne peux pas m'en empêcher.
Pour une brioche moyenne :
(inspirée de "MaraboutChef : Pain maison, spécial machine à pain" de Cathy Ytak)
Programme pain sucré, croûte clair.
130 ml de lait de riz
375gr de farine blanche
2 oeufs battus
11gr de levure déshydratée
1cc de sel
60gr de beurre en morceaux
2cs de sucre de canne
3 cs de fleur d'oranger
30gr + 30gr de raisins blancs/noirs secs
2 gousses de cardamome (broyées au pilon)
Mettre dans la cuve de la map, selon l'ordre de votre machine ;
le lait de riz + les oeufs + la fleur d'oranger
le sel
la farine
le beurre en morceaux
la levure + le sucre + la cardamome
Au bip de la machine, ajoutez les raisins secs.
Vérifiez le pâton, s'il est trop sec ajoutez un tout petit peu d'eau ou de lait de riz.
Dégustez tiède.
06 décembre 2007
* Spécial Noël * ~ Pain d'épices (vgr)
Une petite série de recettes * Spécial Noël * ... Pourquoi? Pourquoi pas!
Ce sont pleins de petites choses qui se retrouvent soit dans des paniers gourmands, à offrir au réveillon, soit sur ma table du réveillon.
D'ailleurs cette année, il y aura pleins de bonne chose sur cette table puisque je pars sur une idée de buffet d'entrées et de desserts. Enfin, vous en saurez plus au fil des posts.
Mais pour commencer cette série, j'ai décidé de mettre le Pain d'épice à l'honneur. Il se trouvait déjà dans le Colis de Noël que j'ai envoyé à Mélinda lors du Déballe Mon Blog #2 . Il se retrouvera également dans les colis gourmands déposés sous le sapin.
Cette petite recette n'est pas de moi, je l'ai trouvé chez mon copain Marmiton. Elle est vraiment extra, testée et approuvée plusieurs fois!
Pain d'épice
(pour un mini moule à cake)
125gr de miel
5 cl de lait
50gr de beurre fondu
100 gr de farine blanche
1 c à thé de poudre à lever
25 gr de cassonade
1 petit oeuf
Et quelques épices et noix ; 2cc de cannelle, 1cc de gingembre, 1cc de clou de girofle, 1cc de noix de muscade, 1cc de badiane , 1cc de poivre, 5 noisettes, 5 noix, 2cc d'amandes broyées
"Vive le pilon, pour mettre en miettes toutes ces épices et noix!"
Faites chauffer le lait et le miel ensemble et mélangez. Dans un plat, mélangez la farine et le beurre fondu. Ajoutez y petit à petit le lait et miel. Ensuite, ajoutez la poudre à lever, la cassonade et l'oeuf. Mélangez bien, qu'il n'y ait pas de grumeaux. Terminez en ajoutant les épices et noix pliées.
Faites préchauffer le four à 180°C et laissez cuire 1 heure.
Dégustez tiède avec un peu de beurre salé, c'est un délice!
20 octobre 2007
Toast à la tomate confite, pour diner tout en saveur...
Le midi, quand je ne travaille pas, j'aime prendre le temps de me préparer un bon truc à grignoter. C'est mon p'tit plaisir de la journée. Ce petit toast fait entrer le soleil dans la maison. On en a bien besoin ces temps ci, parce que franchement, je me demande où il est... Il joue à cache cache avec les nuages et le temps refroidit grandement. Alors, les toasts à la tomate, sont là pour faire remonter les degrés... Ils sont pleins de saveurs, fondant fondant et légerement sucré. Un régal pour les papilles.
Toast à la tomate confite
inspirée d'une recette de "Pique-nique sur canapé" de Sophie Brissaud et Isabel Brancq
pour 2 petits toasts:
2 tranche de pain au mais
2 tomates
quelques feuilles de roquette
1 gousse d'ail
2 échalotes
2bonnes cs de sucre
un peu d'huile d'olive
Lavez les tomates, coupez les en 2 et videz la pulpe.
Épluchez l'ail et les échalotes, et coupez les en lamelles.
Faites chauffer l'huile et mettez y l'ail et les échalotes. Faites les blondir et ajouter une cs de sucre.
Ajoutez les tomates, face coupée vers le bas et soupoudrez les de sucre.
Laisser caraméliser 10 minutes.
Faites grillez les 2 tranches de pain. Disposez dessus la roquette, ensuite les échalote et l'ail et terminez par la tomate.
Dégustez bien chaud. Un délice, ça fond en bouche.
05 mai 2007
Pain à la bière (en Map)
Depuis que je l'ai, elle m'épate! Je ne pourrais plus me passer d'elle. De ma Map.
J'ai enfin réalisé des recettes que je gardais dans un coin, sans avoir le courage de faire la pâte... Et toujours un résultat super, impeccable, trop bon!
Cette fois ci, j'ai voulu réaliser un pain à la bière... En fait, j'ai fait il y a quelques jours des boulettes à la bière (la recette va bientôt suivre ;-) ) et il restait un peu de bière brune dans la bouteille. Je ne suis pas trop bière et encore moins bière de table à moitié plate... La solution était toute prête ; ma Kenwood me faisait de grand sourire et le paquet de farine semblait m'appeler!
Dans la cuve,on verse ; (th 64)
320 ml de bière brune
300 gr de farine blanche
200 gr de farine complète
11 gr de levure sèche
10 gr de miel
2 cc de sel
Programme pain français, 750gr, croûte foncée.
Une belle mie ,hein!
27 avril 2007
Brioche au Miel (en Map)
Taaadaaaaam! Ça y est , j'ai une petite nouvelle dans ma cuisine 
Il s'agit de ma machine à pain!
Depuis le temps que j'en voulais une et que je n'osais pas sauter le pas...
Elle est belle hein !!!!!
Bon allez, fini de s'extasier devant mademoiselle... Passons à la pratique!
J'ai trouvé une recette de Brioche au miel. (Source : Supertoinette; recette de Leonor)
Et bien, je la trouve extra! C'est très moelleux et fondant. Une bonne petite brioche pour commencer la journée.
Voici son secret: (pour une petite)
(th64)
110ml d'eau et 110ml de lait
350gr de farine
1/2cc de levure sèche
1cc de sel
30gr de beurre en petits morceaux
30gr de miel
1cc de jus de citron
Le tout dans la cuve, dans l'ordre indiqué. Programme pain sucré, poids 750gr, croûte légère.
MMmmmm! Qui dit mieux?
Tellement bon, mangé juste avec un peu de beurre et encore tiède!
