19 février 2012
Stand By longue durée...
Faut bien l'avouer, ca fait un bail que je ne publie plus régulierement.
Je pense que l'envie de culino-blogguer n'est plus là.
J'ai tenté plusieurs fois de m'y remettre, en pensant sincèrement que ca allait aller. Que la flamme allait se rallumer...
Mais non.
L'envie n'y est plus, tout simplement.
J'ai découvert de super(bes) blogs, j'ai énormément appris, je me suis éclatée en cuisine.
La blogosphère culinaire est riche de passionnés talentueux et pleins d'imaginations.
Je vous souhaite à tous une bonne continuation, c'est là que nos chemins se séparent.
Et peut être à bientôt dans une autre blogosphère ;)
22 octobre 2011
Nouvelle rubrique et Petites bouchées flocons/pruneaux
J'inaugure une nouvelle rubrique, "Les goumandises de Mahaux".
Il s'agit de recettes faites en duo avec ma puce, spécialement pour les petites mains.
Et pour commencer, j'ai choisi une recette d'un excellent livre; "L'atelier bio". Une vrai bible de la cuisine bio, écrit par plusieurs de mes bloggueuses préférées ;)
A la base, cette recette est sucrée -salée, mais nous avons supprimer le fromage pour en faire un gouter gourmand.
Bouchées aux flocons d'avoines et pruneaux.
Pour 12 à 15 bouchées
Ingrédients
75gr de flocons d'avoine
150ml de lait de riz
6 pruneaux moelleux
un peu de sucre de canne complet (rapadura)
Dans un salaldier, mélangez les flocons de céréales avec le sucre et le lait.
Laissez gonflez les flocons 15 minutes.
Versez la préparation dans des mini moules en silicone. Décorez chaque bouchées d'un demi pruneau....
... et veillez à ce que votre petit bout ne les dévore pas tous :D
Enfournez 25 minutes à 180°C.
Dégustez !
J'en connais une qui a apprécié !
06 octobre 2011
Héhé, je vous l'ai pas dit mais...
Et oui, je ne vous l'ai pas dit
MAIS
Ça y est, je suis enfin diplômée depuis fin Juin.
Je suis officiellement " Traiteur - Restaurateur - Organisatrice de banquets " :D
Alors oui, ça fait un peu pompeux pour dire simplement que je suis diplômée en cuisine mais j'aime bien !
Ce fut long, 3 ans de cours du soir,
Ce fut lourd au niveau des horaires, avec le boulot au resto et les stages à combiner,
Ce fut éprouvant, surtout l'année passée. Le banquet d'examen, à 3 semaines d'accoucher :/
Mais
J'ai passé 3 ans avec de super collègues. Soirées studieuses,soirée déconnes... Et plus souvent le second que le premier...
J'ai énormément appris et je me suis perfectionnée
J'ai appris un très beau métier.
Voila, je suis contente de mon parcours
Ça m'offre pas mal de possibilitées et j'ai des idées pleins la tête!
Amis VG et Amis allergiques, je vous réserve des surprises ;-)
11 mai 2011
Crème glacée à la vanille, sans oeufs ni lait (vgl)
J'ai besoin de douceurs... Cette fin d'année scolaire me prend tellement de temps et d'énergie que parfois, un break s'impose.
Avec la chaleur qu'il fait pour le moment, une petite boule de glace est la bienvenue. Une crème glacée sans oeufs ni lait, pour que tout le monde puisse en profiter!
L'idée de base vient de chez Vegansfield. Un p'tit tour s'impose sur ce blog merveilleusement riche en desserts et gourmandises vgl !
Pour 700 ml
25gr de poudre Impérial (ou maïzena + arôme vanille)
400 ml de lait végétal , ici soja
300 ml de crème végétal, ici soyatoo (soja+coco)
facultatif : 2 cs de sucre de canne
Diluez la poudre Impérial dans 100 ml de lait. Faites chauffez le lait restant et ajoutez y le mélange dilué et le sucre de canne.
Mélangez bien pour que le fond n'accroche pas et laissez épaissir. Vous obtiendrez la consistance d'une crème anglaise.
Laissez refroidir le mélange. Lorsqu'il est froid, ajoutez la crème végétal et mélangeant bien pour que ce soit homogène.
Versez l'appareil dans une sorbetière et laissez prendre.
Il ne reste plus qu'à déguster!
Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez interchanger les laits et crèmes en fonction de ce que vous avez sous la main ;-)
18 janvier 2011
Echarpe Renard
A l'occasion d'un Swap sur la Bourse aux couches, j'ai réalisé une écharpe en forme de renard.
Elle m'a demandé pas mal d'heures de boulot mais je suis contente du résultat !
La marche à suivre se trouve dans le Fait Main de novembre 2009
Reste à voir ce qu'en pensera ma swappée...
10 janvier 2011
Savon à la vanille (Méthode à froid)
Je ne suis pas trop présente, mais, les journées n'ont que 24h et ma petite puce me prend beaucoup beaucoup de temps. Ce qui fait que les repas sont ultra basique et n'ont pas l'intérêt d'être ici.
Depuis peu, mes petites mains s'activent, mais sur d'autres casseroles que celles de cuisine.
Je viens de tomber dans la Savonnerie à Froid et j'adore ça!
En fait, créer ses savons n'est pas compliqué et très gratifiant. Mon tout premier savon est vraiment basique et fait avec ce que j'avais dans les placards.
Il vient de finir sa cure, et après une vérification du Ph, j'ai pu l'utiliser sur mes petites mains.
Ce que j'en pense?
Il est très doux et à une odeur délicate.
Je ne retrouve pas assez l'odeur de vanille, donc la prochaine fois, j'ajouterai de l'extrait de vanille à la trace.
Procédé:
33% HV coco
33% Hv Olive
24% Hv Colza (macérât vanille)
10% Hv arachide
A calculer
Lessive de soude, sur graissage à 8 %
A la trace (pour 671gr d'huile)
50gr farine de riz
1cc curcuma
2cc crème fraiche
1 gousse de vanille
4 gouttes colorant alimentaire jaune
D'après SoapCalc
Hardness (29-54) 34
Cleansing (12-22) 22
Conditioning (44-69) 47
Bubbly (14-46) 22
Creamy (16-48) 12
Iodine (41-70) 66
INS (136-165) 143
Rien à faire, une fois qu'on a choppé le virus de la tambouille, on est foutu!
On ne rêve que de recommencer!
17 octobre 2010
Parfait glacé aux spéculoos (vgr)
J'ai repris les cours et, bien que je ne mange pas souvent les plats préparés car ils contiennent du poisson ou de la viande, j'apprécie bien souvent les desserts.
J'ai eu l'occasion de préparer un parfait glacé, et ca m'a vraiment plu.
J'ai quelque peu changé la recette pour la rendre le plus végétal possible. Il n'y a que l'œuf que je n'ai pas su remplacer, si vous avez des idées...
Parfait glacé aux spéculoos. 4pc
Ingrédients
200 gr de spéculoos
20cl de crème de coco
10gr de sucre de canne roux
1 œuf
Préparation
Placez un cul-de-poule ainsi que les fouets du batteur et la brique de crème de coco au congélateur durant 20 minutes.
Avec un mixer, réduisez les spéculoos en poudre.
Dans un saladier, casser l'œuf et ajoutez y le sucre de canne. Fouettez le tout pour faire mousser et blanchir le mélange.
Sortez la crème de coco et le matériel du congélateur. Montez la crème de coco en chantilly.
Ajoutez y la préparation d'œuf et incorporez la poudre de spéculoos.
Dressez le mélange dans des petits moules flexible en silicone et placez les dans le congélateur quelques heures.
Servez le parfait avec une crème anglaise ou un peu de coulis de chocolat.
